《枣泥核桃小小酥》主料明细
黄油50g鸡蛋1颗和田枣150g核桃20g低粉65g奶粉15g水100ml
《枣泥核桃小小酥》调料明细
细砂糖25g植物油20g盐1/8茶匙
《枣泥核桃小小酥》做法步骤
1
红枣清洗干净，去核，用料理机打碎2
核桃仁入烤箱，130度，焙10min，压碎3
锅烧热，加入1/3油，加入打碎的红枣，炒匀，分两次倒入水，炒至水份吸收，加入核桃碎，分两次加入剩下的油，翻炒均匀，盛出晾凉4
黄油软化加糖混匀，加蛋黄搅打至颜色变浅的蓬松状5
盐、低粉、奶粉混合过筛，加入打发的黄油中6
翻拌至无粉状的均匀面团7
面团：枣泥按2:3的比例包裹成圆球儿，或者三角形，或其他喜欢的形状~8
表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，175度，20min左右9
酥皮剩了一丢丢，枣泥馅儿用完了，就又包了几个红豆馅儿的~区分一下哈~10
我现在真心是好吃懒做啊…感觉已经顾不上拍皂神马的了小编推荐
腰果小小酥
《腰果小小酥》主料明细
面粉腰果鸡蛋黑芝麻黄油
《腰果小小酥》调料明细
糖
《腰果小小酥》做法步骤
1
黄油隔水化开，加糖打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入面粉，拌匀。2
花生碎拌入面团揉匀，饧制15分钟，面团分成鹌鹑蛋大小的团，搓圆。3
腰果炒香，按在搓成小球的面团上，烤箱预热，上下火中层15分钟。4
取出，刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，再烤十分钟。5
因为烤箱火力不同，中途要勤观察，以免烤过火，影响口感。6
成品7
成品坚果小小酥
《坚果小小酥》主料明细
低筋面粉65g黄油45g花生或其他坚果50g蛋黄1个
《坚果小小酥》调料明细
糖粉35g
《坚果小小酥》做法步骤
1
先来张全家福2
把花生剥好，坚果剥好3
坚果炒熟或者放烤箱烤出香味后，碾碎4
黄油软化后，放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松。5
打发好的黄油6
低筋面粉筛入黄油里，用橡皮刀翻拌均匀7
倒入坚果碎8
把面团揉成一个个小圆球，小圆球上刷上一层蛋黄，可以放点芝麻装饰，也可以不放。175度预热。烤10-15分钟，出炉。9
出炉啦，可以享受美味喽枣泥酥
《枣泥酥》主料明细
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克油酥：中筋面粉80克，猪油50克枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量
《枣泥酥》调料明细
《枣泥酥》做法步骤
1
混合水油皮的配料揉成光滑面团2
把水油皮分成12份（我用料是加倍的所以有24份），盖湿布静置半小时；按油酥配料，混合面粉和猪油揉成光滑面团（不用加水），也是分成12份；静置好的水油皮包油酥，收口朝下，擀成长椭圆卷起立起来再擀再卷，卷好静置15分钟3
静置好后按平擀成边缘薄中间厚的原型包入枣泥馅（其实我想包酱肉馅、怕做砸），收口按平轻轻擀扁些4
剪成12瓣，把每一瓣竖起来5
中间点上蛋黄液和黑芝麻，预热好烤箱上下200度十五分钟左右，最好快到十分钟时就去看下，以免烤糊，不同的烤箱有的烤箱温度较高6
中式点心也很有特点吧^_^枣泥酥卷
《枣泥酥卷》主料明细
高筋面粉150g黄油80g鸡蛋液20g枣泥馅250g
《枣泥酥卷》调料明细
糖粉40g
《枣泥酥卷》做法步骤
1
大枣，高压锅煮10分钟。去皮去核。用黄油炒制成枣泥馅2
黄油融化后加糖粉、面粉揉成面团…放入蛋液，继续揉……可放入冰箱半小时，容易整形。3
面团分三份，擀平后放入馅料……包裹后整形切段。4
涂抹蛋液，撒上芝麻……烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。烧烤味小小酥
《烧烤味小小酥》主料明细
黄油50g烧烤调料粉1/2小勺水35g低筋面粉140g熟黑芝麻8g
《烧烤味小小酥》调料明细
玉米油35g花椒粉1/4小勺糖粉10g盐1.5g
《烧烤味小小酥》做法步骤
1
玉米油烧熟，看到冒烟就关火，离火稍后，放入花椒粉，油温使花椒粉很快炸熟，注意不要刚离火就放入，油温过高花椒粉会糊。2
烧好的玉米油放一旁冷却。黄油切小块软化，加入糖粉、盐、还有你喜欢口味的烧烤调料粉，开低速打发到细腻均匀的羽毛状。3
分三次加入烧好的花椒玉米油，每次都打发到完全均匀再加入下一次，直到全部加完。此刻呈现的状态变得稀软，纹路几乎消失。4
再分三次加入水，同样每次打发到完全均匀后再加入下一次，会看到加入水以后，刚才稀软的油脂又开始不断乳化，没有更稀，反而又逐渐出现细腻而清晰的纹路。5
筛入低筋面粉，加入黑芝麻，用抄底翻压的搅拌手法，搅拌至没有干粉即停。不要过度搅拌，也不要划酸搅拌，会破坏油水打发后的乳化蓬松状态，导致最终口感变硬。6
搅拌均匀后是湿软蓬松的面糊。7
将裱花嘴装入裱花袋前端卡好，我用的是中号12齿。再将裱花袋套入一个大口杯子，这样更方便装入面糊。8
预热烤箱上火180℃、下火160℃。用喜欢的方式挤出喜欢的形状，因为有芝麻，所以会出现挤不均匀的状况，正常。大小尽量一致。挤好后烤箱就预热差不多了，放入中层烤约13分钟。时间根据挤出饼干大小、多少灵活掌握，我挤得小，所以13分钟就够了。十分钟后注意观察，底部一圈和上面纹路上色即可出炉。9
别有风味的咸味烧烤小小酥。真的很酥哦，不亚于膨化食品的酥！女儿说好吃，正是她想要的味道！^_^