《古早味之『桃酥饼』》主料明细
砂糖75g淡奶油60g低筋粉260g杏仁粉50g无铝泡打粉4g白芝麻随意
《古早味之『桃酥饼』》调料明细
植物油110g小苏打2g
《古早味之『桃酥饼』》做法步骤
1
植物油+砂糖+淡奶油搅拌均匀充分乳化PS：淡奶油可以换成全蛋液，不过个人试下来比较喜欢淡奶油的方子2
低筋粉+小苏打+泡打粉混合后过筛PS：可以不加泡打粉，成品的酥松程度会稍稍差一点点3
将过筛过的分类加入乳化好的液体中，将50g杏仁粉，白芝麻一起放入。然后用刮板切拌，切记不要压实，也不要过分揉搓，拌的看不到低粉就可以了4
用手抓取15-20g的面团，压扁，在中间轻轻戳一个洞，周围会产生自然的裂痕5
160度15-20分钟可以烤成自己喜欢的颜色我个人比较喜欢上色深一些www.hP299.com6
出炉后，晾凉编辑推荐
古早味蛋黄酥 白莲版
《古早味蛋黄酥白莲版》主料明细
#油皮中粉140g低粉100g猪油75g水90g#油酥低粉150g猪油75g#馅料白莲蓉300g咸蛋黄20个鸡蛋黄2个芝麻适量
《古早味蛋黄酥白莲版》调料明细
麦芽糖5g白砂糖20g盐2g食用油300g
《古早味蛋黄酥白莲版》做法步骤
1
鸭蛋黄放在植物油里浸泡过夜后放入烤盘，170度烤5分钟，取出喷白酒放凉。2
油皮材料全部放进搅拌盆里搅拌至有手套膜出现3
放保鲜袋里醒35分钟4
油酥揉成团平均分20份，面团也份20份5
油皮包住油酥，盖上保鲜膜醒15分钟6
擀成条卷卷再醒10分钟，3次醒面是为了抱起来时不破皮7
面卷两头向中间折好擀成中间厚外面薄的皮包住莲蓉蛋黄馅8
包好之后刷两遍蛋黄液，再撒点黑芝麻9
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟，烤好后焖5分钟，出炉放凉就可以了。桃酥饼
《桃酥饼》主料明细
低筋面粉220g鸡蛋1个低糖50g核桃40g
《桃酥饼》调料明细
泡打粉2.5g小苏打1g
《桃酥饼》做法步骤
1
面粉泡打粉小苏打混在一起2
核桃3
鸡蛋4
应该把油和鸡蛋放一起绞伴，再放糖5
把核桃打碎伴入面粉中6
接着把面粉备料和蛋一起楺成面团7
最后成品上涂层蛋液8
在预热好的烤箱里，180度15分钟可以出炉啦花生桃酥饼
《花生桃酥饼》主料明细
低筋面粉260g烤熟打碎花生粉60g淡油50g全蛋液40g细盐1g
《花生桃酥饼》调料明细
玉米油80g细砂糖70g泡打粉1g小苏打1g
《花生桃酥饼》做法步骤
1
取个打蛋盆放电子秤上倒入80g玉米油。2
加入70g细砂糖、1g盐。3
用蛋抽搅打均匀，倒入40g蛋液继续搅打至变色。4
加入50克淡奶油搅打均匀。5
加入60g花生粉搅拌均匀。6
用手或者刮刀拌匀成团，不要过分揉面。7
分16克一个面团用手心搓圆放烤盘内，用50克的月饼模来压。8
用左手固定饼模下端，右手用力按压后轻推出来就成形了。9
烤箱预热10分钟后放入160度烤25分钟左右，后五分钟把火力降低些看上色具体情况后出炉。(具体时间和温度按自家烤箱调整)——桃酥
《——桃酥》主料明细
低筋面粉200克鸡蛋1个核桃碎80克蛋黄液少许
《——桃酥》调料明细
色拉油100克泡打粉4克糖90克小苏打2克
《——桃酥》做法步骤
1
核美味约会2
核桃碎3
白糖4
鸡蛋5
色拉油、鸡蛋液、糖放入盆中混合6
搅拌均匀7
面粉、泡大粉和小苏打混合均匀，过筛后加入上料中8
搅拌均匀9
将核桃碎倒入上料中10
混合后拌成面团11
用塑性神器--挖西瓜勺来整形12
呵呵，挖一勺13
定性14
蛋黄液15
在饼干坯子表面刷上一层蛋液16
一盘17
放入预热好的烤箱中上层，180度上下火烤15分钟，烤至表面金黄色即可。18
出炉19
核美味相会——桃酥20
核美味相会——桃酥21
核美味相会——桃酥22
核美味相会——桃酥23
核美味相会——桃酥新手日记1 改方之葱油桃酥
《新手日记1改方之葱油桃酥》主料明细
低筋面粉250g鸡蛋(面粉里)1个鸡蛋(刷桃酥)1个核桃10个
《新手日记1改方之葱油桃酥》调料明细
玉米油140g糖90g泡打粉4g小苏打2g盐5g葱适量(按个人喜好)
《新手日记1改方之葱油桃酥》做法步骤
1
材料……少拍了个鸡蛋2
核桃炒熟放保鲜袋中压碎3
把葱白切长段放油中炸到葱黄油香，除去葱，这样香香的葱油就做好了4
把糖打碎成糖粉，这样成品口感会好些，也可以直接用买的糖粉(价格会贵点)5
把糖粉和一个鸡蛋加入放凉的葱油里6
打发成这样7
加入面粉、葱花、核桃、盐、泡打粉、小苏打，翻拌不要打圈8
翻拌成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟9
把醒好的面团分成小份10
用手指压的桃酥自然开裂口，这样才有桃酥的感觉11
把一个全蛋液刷到桃酥上12
放入中下层150度烤20分钟(温度和时间按个人烤箱定)13
烤至表面金黄可以出烤箱了(后几分钟请注意看着)