《玉米油版老婆饼》主料明细
水油酥面粉200g水80g油酥面粉180g豆沙馅适量白芝麻适量
《玉米油版老婆饼》调料明细
白砂糖30g玉米油30g玉米油90g
《玉米油版老婆饼》做法步骤
1
水油材料全部混合均匀和成面团2
油酥材料混合均匀和成面团3
水油面团分成21克一个的小面团，油酥也分成和水油面团同样多的小面团，搓圆4
把油酥团包在水油面片里，收紧口朝下5
用擀面杖擀成椭圆形状6
卷起来7
卷口朝上，用手按扁8
擀成圆片，包入豆沙馅，收紧口朝下9
用手按扁10
用刀在表面划上三刀11
刷蛋液，撒芝麻做点缀，烤箱预热180度12
烤25分钟13
好次哦14
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玉米油版花生酥
《玉米油版花生酥》主料明细
低筋面粉65g花生50g鸡蛋（用料）2个鸡蛋（装饰）1个
《玉米油版花生酥》调料明细
玉米油45g细砂糖35g
《玉米油版花生酥》做法步骤
1
把花生米清洗然后晾干，放在微波炉里，中高火转3分钟，然后再拿出来。2
稍微给花生米翻下面，再中高火2分钟左右～再拿出来。3
稍微等花生米凉下～这时候，花生米的皮也比较好剥掉。将花生米的皮剥好后，将花生米放进保鲜袋里，用擀面杆压碎掉～4
打两个鸡蛋到碗里，用蛋清分离器，留下蛋黄5
将蛋黄、细砂糖依次倒进玉米油里，用手动打蛋器打发，打到三者混合均匀为止～再倒入碎花生米，搅拌～最后倒入低筋面粉，揉成面团6
将面团揉成小圆饼，我用到了模具，摆在铺了锡纸的烤盘上面，同时将第三个鸡蛋打散，涂在圆饼表面（先只要涂一面）紫薯酥（玉米油版）
《紫薯酥（玉米油版）》主料明细
水油酥面团材料：低筋面粉150g清水54g油酥面团材料：低筋面粉115g紫薯粉20g紫薯馅材料：紫薯350g炼乳80g黄油30g
《紫薯酥（玉米油版）》调料明细
白砂糖20g玉米油54g玉米油60g
《紫薯酥（玉米油版）》做法步骤
1
把水油酥面团材料全部混合，和成团，反复揉搓至拉出薄膜即可2
油酥面团材料全部混合和成团3
两个面团都和好后盖保鲜膜静止松弛1小时4
把水油酥面团分成30克一个的面团，油酥面团分成21克一个的面团5
把水油酥面团擀成圆片，包入油酥面团6
收紧口，以此都做好，盖保鲜膜松弛10分钟7
取一面团擀开成椭圆形8
卷起来9
卷好后再次松弛10分钟10
再次擀开11
卷起来12
从中间切开13
切面朝下，按扁14
擀成圆片15
包入紫薯馅，紫薯馅分成25克一个16
收紧口17
放入烤盘，送入预热好的烤箱，中层上下180度烤25分钟18
成品改良版老婆饼
《改良版老婆饼》主料明细
油皮：面粉160克、猪油40克、糖粉20克、清水50ml油酥：面粉100克、猪油50克适量菠萝酱适量蛋液、白芝麻适量
《改良版老婆饼》调料明细
《改良版老婆饼》做法步骤
1
将做好的酥油面皮擀薄，舀一勺菠萝酱。2
包成汤圆状，然后压扁。3
用小刀在面饼上划三道，以免烘焙时内馅爆浆。4
然后刷上蛋液，洒上白芝麻，烤箱预热200度，放入，烤置30分钟左右，中途再刷一次蛋液，即可。5
出炉趁热吃最好！老婆饼（减糖版）
《老婆饼（减糖版）》主料明细
一、饼馅糯米粉70g水110g熟白芝麻30g猪油35g红豆沙105g二、水油皮中筋面粉200g全蛋液35g猪油20g水90g三、油酥中筋面粉200g猪油100g四、表面装饰全蛋液适量白芝麻适量
《老婆饼（减糖版）》调料明细
糖粉35g椰蓉35g糖粉30g
《老婆饼（减糖版）》做法步骤
1
先做糯米馅。把馅的材料全部备好2
水、糖粉、猪油一起倒入锅里，大火煮沸，转小火3
倒入糯米粉，快速搅匀，使其水和面完全混合均匀，成粘稠状。4
关火，加入熟白芝麻、椰蓉搅拌均匀5
将炒好的馅平铺在盘子里，盖上保鲜模放冰箱里冷藏到不粘手6
制作水油皮。我是用面包机和面的，把水、全蛋液、猪油、糖粉、中筋面粉，全部放入面包桶里，启动面包机和面功能，和成光滑柔软的面团。7
把面粉按每份15克，分成24份，分别揉成圆球，盖上保鲜模或湿布静止松弛半个小时。8
制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓直到成团。将揉好的油酥面按每份12克分成24份9
取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形，将油酥面团放水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置10
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，擀开后，从上向下卷起来。卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上向下卷起11
全部卷好后，盖上保鲜模或湿布静置松弛15分钟12
把二种馅料按每个15克分成24份（我的是17个糯米馅、7个红豆沙馅）13
取一快静置好的面团，按扁擀成边上薄，中间厚的圆形，将馅料放在中央，包起来14
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放入烤盘中，在面饼表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻，用刀划三道口子15
放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟左右，直到表面金黄，即可。16
出炉啦！老婆饼里没老婆
《老婆饼里没老婆》主料明细
糯米馅（糯米粉）70g糯米馅（白砂糖）65g糯米馅（水）100ml糯米馅（白芝麻）25g糯米馅（黄油）25g糯米馅（炼乳）适量水油皮（普通面粉）100g水油皮（白砂糖）15g水油皮（水）40ml水油皮（蛋液）10g水油皮（猪油）10g油酥（猪油）50g油酥（普通面粉）80g
《老婆饼里没老婆》调料明细
《老婆饼里没老婆》做法步骤
1
糯米馅做起～把糯米馅材料称好，白砂糖和黄油还有水放在不锈钢盆里，糯米粉和白芝麻可以称在一起放在另一个器皿里。2
把不锈钢盆放在电磁炉上熬里面的东西，搅拌使白砂糖全部溶解，黄油融化。3
换小火，把糯米粉和白芝麻倒进去迅速搅拌均匀，变粘之后关火。4
把糯米馅盛出来放进盘子里，加入适量炼乳，盖上保鲜膜，凉一些之后放进冰箱冷藏室冷藏。5
制作水油皮。把水油皮中的所有材料都称量好放进同一个器皿，然后揉匀变成面团。6
就是这样了，然后平均分成16份搓成小球。7
盖上湿笼布或者保鲜膜防止表面变干，静置半小时。8
制作油酥，把猪油和面粉称重，揉成面团。9
变成光滑面团之后平均分成16份，搓成小球。10
取一个静置好的水油皮小球，按扁，擀成圆形面皮。11
放入一个油酥小球。12
合上，盖严。13
擀成椭圆然后卷起来。14
然后放直，再擀平。15
再卷起。（有气泡是正常的，一擀就破了）16
变成小卷卷之后用湿笼布或者保鲜膜盖起来。17
全部卷成小卷以后，拿起第一个小卷，擀成圆形面皮。18
包入从冰箱拿出来的糯米馅，最好用勺子取糯米馅，因为太粘手。19
包住，包严实！然后口朝下按一下，拿擀杖轻轻擀一下。重复以上步骤，把所有的馅包完。20
烤盘铺上油纸，把擀好的老婆饼放上去。先刷蛋液！！先刷蛋液！！先刷蛋液！！重要的事情说三遍，然后再划口子，一定要划到糯米馅。烤箱180预热。21
烤箱中层，190度20分钟。就可以了，我喜欢吃好利来那种软的，所以打算放软再吃。我就是因为划完口子之后又刷了一层蛋液，结果有的口子被封住了，然后就有几个爆馅了……