《栗馅榛子酥》主料明细
低筋粉220g猪油80g榛子仁70g芝麻少许鸡蛋一个栗子泥适量
《栗馅榛子酥》调料明细
糖粉15g
《栗馅榛子酥》做法步骤
1
材料合影2
烤箱150度15分钟烤熟榛子仁3
晾凉料理机打碎4
猪油，糖粉，蛋液（留出少量最后刷面用）混合均匀筛入低粉拌匀，倒入榛子仁粉拌匀。5
将皮和馅分别均分等份，我做了32个。6
包好栗子馅7
刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热175度18分钟。8
成品图+_+9
成品图扩展阅读
凤梨酥馅
《凤梨酥馅》主料明细
砂糖50-70g菠萝1750g（4个）
《凤梨酥馅》调料明细
麦芽糖60-80g
《凤梨酥馅》做法步骤
1
菠萝2
把菠萝3
开切（菠萝心跟肉要分开装）4
把菠萝肉切粒（大粒小粒随便你们喜欢，反正最后要剁）5
菠萝心随便切，再剁成蓉（是蓉，蓉，蓉！！！不是粒，是蓉）6
他们成蓉混合的样子7
这一步，要请出你们男盆友们用大块纱布把菠萝蓉榨汁（非常要力气）8
菠萝蓉+砂糖60g下去大火炒（我菠萝偏酸，加60g砂糖还是有点点酸味，不会甜腻）9
把菠萝蓉炒至变软10
再加入麦芽糖60-80g，小火炒（这是我上次图片，在上一个步骤菠萝炒得不够软）大家将就看着11
凤梨馅完成啦可以拉丝12
凤梨馅绿豆馅蛋黄酥
《绿豆馅蛋黄酥》主料明细
中筋粉150克低粉120克绿豆沙375克咸蛋黄8个猪油50克水65克
《绿豆馅蛋黄酥》调料明细
细砂糖5克
《绿豆馅蛋黄酥》做法步骤
1
油皮做法：中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。猪油加入中筋粉搓成屑，加水揉至表面光滑，放入保鲜袋。静置30分钟油酥做法：低粉120克、猪油60。猪油加入低粉中揉匀2
将松弛后的油皮分割成18克/个，油酥12克/个3
油皮压平，包入油酥，包成球状，用擀面杖擀成牛舌状，卷成筒状收口向上，松弛15分钟4
豆陷分成25克/个，每份包入半个蛋黄取一份松弛好是酥皮包入馅料后收紧，收口向下黑豆馅蛋黄酥
《黑豆馅蛋黄酥》主料明细
水油皮用中筋粉200克水油皮用猪油(凝固)75g水油皮用水85克油酥用低粉150g油酥用猪油(凝固)75克全蛋液少许黑芝麻少许
《黑豆馅蛋黄酥》调料明细
《黑豆馅蛋黄酥》做法步骤
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我用面包机揉油皮，做时还加了15克糖，配方里忘记写了，大家做时记得加上，稍微搅拌几下，就可以开始面包机搅拌了。分次加入水，揉匀。同时别闲着，用手揉油酥。两不耽误。2
水油皮和油酥同时揉好，保鲜膜盖好静止30分钟。3
提前把咸蛋黄用油泡一晚上，烤箱170度烤5分钟。取出喷点朗姆酒待冷备用。4
把油酥分成20份，每份11克左右，搓圆。5
取黑豆馅20克，按扁，包住咸蛋黄，收口搓圆。黑豆馅做法参见自制黑豆馅的方子。这步可以在静止面团时进行。也就是和步骤4调换下。6
水油皮分成20份，每份18克左右。7
把油皮按平，中间放入油酥面团，包好收口，盖保鲜膜。8
擀成长舌装，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。9
再次擀成长条状，卷起，松弛20分钟。10
依次把每个都对折捏住，并搓圆。11
每个都按扁，放上黑豆沙蛋黄馅，包住，收口朝下。12
预热烤箱180度。同时刷全蛋液，用擀面杖一头沾上黑芝麻。13
调回170度，烤40分钟。蛋黄酥--豆沙咸蛋馅
《蛋黄酥--豆沙咸蛋馅》主料明细
油皮:水100g低粉200g猪油60g油酥：低粉120g猪油60g装饰：鸡蛋液适量黑芝麻适量陷料：豆沙适量咸蛋黄18份
《蛋黄酥--豆沙咸蛋馅》调料明细
细砂糖20g盐2g
《蛋黄酥--豆沙咸蛋馅》做法步骤
1
油皮&油酥分别揉成团，盖上保鲜膜放冰箱醒发20分钟2
醒发好的油皮&油酥在食物料理称上称出总量，再平均分成18份，戳圆3
油皮包裹油酥戳圆4
就是这样子的组合啦，再醒发20分钟；期间去准备陷料5
处理咸蛋黄，在表面洒上朗姆酒，烤箱120度8分钟，好香好香哦6
拿一剂子，擀长卷起再擀长，卷起，精置20分钟7
醒发期间准备陷料，豆沙包着咸蛋黄8
陷料备好，面团直接按竖着的方向拍平，包好陷料9
面团剂加陷料，滚圆10
表面涂蛋液11
黑芝麻装饰12
烤箱预热，中下层180度25分钟13
完成～好好ci～14
yummy～花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》主料明细
花生100g低粉130g黄油90g鸡蛋2个
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》调料明细
糖70g
《花生酥，琅琊榜里榛子酥的替代品》做法步骤
1
材料准备好2
花生干炒去皮，不要炒糊3
去皮后的花生晾凉放入料理机打碎4
打碎的花生，可以不用特别碎，这样口感更好5
黄油打发6
筛入面粉和糖粉7
加入花生粉8
加入一个鸡蛋，拌匀9
拌好的面团分成小球，另一个鸡蛋只要蛋黄，表面刷蛋液10
烤箱180度预热，大概20分钟左右11
完成