《椰蓉鲜奶蛋糕卷》主料明细
低粉100克蛋黄5个蛋清5个白沙糖80克淡奶油不需要牛奶60克
《椰蓉鲜奶蛋糕卷》调料明细
色拉油60克椰蓉30克醋2滴
《椰蓉鲜奶蛋糕卷》做法步骤
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1.先将蛋黄蛋清分离。2
2.蛋清用电动打蛋器1档打至鱼眼泡状,放入1/3糖,约25克。继续用1档打,当蛋白出现细腻的纹路时再放入1/3白砂糖。继续用1档打,当打蛋器拉起出现弯勾时放入最后1/3糖,改用2档打,打至插入筷子不会倒时,即可。将蛋白放置冰箱冷藏。3
3.将蛋黄、牛奶、玉米油倒在一起,用刮刀搅拌均匀。将面粉用细筛过筛到搅拌好的液体里,由下至上翻拌,就像炒菜一样,不可转圈搅拌。也可以画Z字。拌至面粉无大颗粒即可,不要翻拌太久。4
4.将冰箱内的蛋清取出,分3次倒入拌好的蛋液里,翻拌或画Z。均匀即可,无需翻拌太久。5
5.烤箱150度烘烤(即上下火)预热10分钟。期间将烤盘铺上吸油纸,把面糊倒在吸油纸上,用刮刀抹平,上边均匀撒上一层椰蓉。