《橙香杏酱蛋糕卷》主料明细
中等大小鸡蛋4个低粉80g橙汁16g水34g橙片6片
《橙香杏酱蛋糕卷》调料明细
玉米油50g白糖50g白糖10g泡打粉1/2小勺
《橙香杏酱蛋糕卷》做法步骤
1
橙子切下六片，加少量糖煮至橙皮透明捞出，放在厨房纸上吸干水分。2
烤盘铺锡纸，橙片斜着均匀铺开。斜铺可以保证蛋糕卷切片后每片上都有橙。3
切开后剩下的橙子挤出汁水备用。有多少就用多少好了，橙汁和水总共50克。榨汁后的橙皮搓出橙皮屑。4
鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加10克糖搅匀，加入玉米油搅匀，加入橙汁和水搅匀，筛入低粉和泡打粉用刮刀不规则搅拌均匀；最后加入橙皮拌匀。面糊放一边备用。5
蛋白倒入无水无油打蛋盆，按照戚风的方法打至能拉出稍弯尖角的程度。6
挖三分之一蛋白到面糊盆中，以不规则搅拌方法拌匀。7
将上一步倒入蛋白盆中继续拌匀。8
拌好的蛋糕糊倒进烤盘，抹平并端起盘子震两下。9
送入180度预热的烤箱18分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热揭掉底部的锡纸。10
稍凉后涂抹适量杏酱，在一头划三刀，卷的时候好卷些。11
卷起并用油纸包起来两头拧住象包糖果一样，放入冰箱半小时定型。12
切片食用，味道太美好了。