食材明细
主料高筋面粉330g白糖30g牛奶80g食用油30g酵母4g鸡蛋52g(去皮)
辅料火龙果汁100g盐1g
甜味口味烤工艺一小时耗时神级难度
仿真玫瑰花面包的做法步骤
1
半个火龙果。2
将火龙果切碎放入料理机中榨汁。3
我是将火龙果汁直接过细筛出汁于面包机中(下面称重量)。4
面包机中加入鸡蛋1个、糖、盐、火龙果汁、食用油。5
再加入牛奶、高筋面粉、酵母开始和面(我是选择面团发酵档)。6
面包机和成的面团细腻光滑。7
发酵好的火龙果面团，颜色艳丽迷人。8
发酵的不错，取出面团于面板上。9
将面团揉至光滑稍饧即可。10
将面团面团均匀出剂(用称过重量)重量相等，将小面坯揉匀。11
擀成薄厚均匀的片状。12
5片为一组梯次摆放。13
从一侧卷成卷，再用刀在中间位置切一刀，竖起来即是玫瑰花。14
玫瑰花面包坯。15
将玫瑰花面包坯摆入模具中进行二次饧发，仿真玫瑰花太逼真了！16
正在饧发的仿真玫瑰。17
二次发酵好的仿真玫瑰花面包坯颜色艳丽夺目。18
烤箱先预热10分钟，上下加热160度烤10分钟，调上火150度下火170度再烤10分钟(随时观察火候，覆盖锡纸或油纸、防止颜色太深)。19
玫瑰花面包成品(没刷蛋液)颜色依然很漂亮。20
掰开看看效果不错，组织柔软膨松、带有果味鲜香。