食材明细
主料高筋面粉300克汤种60克砂糖30克盐1克酵母4克全蛋液50克牛奶100克黄油25克提子干适量
墨西哥酱黄油40克砂糖40克全蛋液40克低粉50克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
墨西哥提子面包的做法步骤
1
首先来煮汤种、取一小锅，加入100克的水，20克高筋面粉拌均，上炉用小火一边搅拌一边煮至成面糊离火就是汤种了。（煮好的汤种秤出60克出来、剩下的汤种可放冰箱冷藏留下次做面包用）2
将主料中所有材料除黄油外，入面包机启动和面团程序至结束。3
和面结束后加入室温软化的黄油，继续启动和面团程序至结束。（共和面两次）4
揉好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。5
取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧松弛醒面10分钟。6
准备好适量提子干。7
将松弛好的每一个面团各擀开，包入适量提子干。8
捏紧搓圆。9
将每一个造型好的生面胚放入烤盘里。送入烤箱启动发酵功能做第二次发酵至两倍大。（发酵同时放杯温水在底部，保持湿温发酵）10
等发酵的时间来做墨西哥酱。将墨西哥酱所有材料入盆里，混合拌匀至无颗粒。11
将做好的墨西哥酱装入裱花袋里备用。12
取出二发好的面胚，裱花袋剪小孔，将墨西哥酱挤在每一个面胚表面上。预热好烤箱180度。13
挤好酱后送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。14
成品出炉马上脱模。15
成品。