食材明细
墨西哥酱黄油30G细沙糖30G鸡蛋液30G低粉30G盐2G
辅料面包粉260G牛奶100ML鸡蛋一个白糖20G黄油20G盐2G酵母粉3G提子干适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
墨西哥提子小餐包的做法步骤
1
先做墨西哥糊（以上主料部分）：黄油软化+细沙糖打发2
分次加打散的蛋液搅拌均匀3
再加入过筛的低粉搅拌均匀4
装入裱花袋放冰箱待用5
准备做面包的材料，直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，开始出膜时加入软化的黄油6
继续揉至扩展性阶段即可，放盆中包上保鲜膜室温发酵7
面团发至两倍大即可，取出排气8
排好气的面团分小份滚圆，松弛十分钟9
包上几颗泡发的葡萄干10
包好后放入小烤盘中，继续醒发30分钟11
最后再挤上墨西哥糊12
入170度的烤箱中层15分钟即可