食材明细
主料高筋面粉200克低筋面粉60克赤砂糖35克盐2克干酵母3克牛奶35克水35克胡萝卜泥110克黄油20克
辅料表面刷蛋液少许奶油奶酪120克胡萝卜泥30克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
胡萝卜奶酪小餐包的做法步骤
1
面包材料准备好2
除黄油外的面包材料全部入厨师机桶中3
面团成型后，加入软化的黄油，继续揉面4
待面团能轻拉出这种稍具透明的薄膜时，手指一捅，洞的边缘呈光滑状，揉面结束5
面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵6
面团发酵时来处理一下内馅：奶油奶酪室温软化，加入少许胡萝卜泥7
用电动打蛋器打成顺滑状，然后放冰箱冷藏保存待用8
面团发至原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功9
面团取出置于揉面垫上，排气后称重分成9等份，分别揉圆，松弛5分钟10
取一个面团，用手按扁，适量的奶油奶酪馅放在中间11
封口捏严实12
封口朝下放在不粘烤盘上，其它的面团也依次处理，在温暖处进行二次发酵13
待面团是原来的近二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度14
用剪刀在面团顶部剪十字口，不用剪破15
然后在每个刀口处再放一点点奶油奶酪馅16
入预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟，表面金黄色即可出炉17
出炉后晾架上晾凉后入袋保存18
金黄色的胡萝卜小餐包，真是惹人喜爱19
排排队，来一张20
拍完照赶快来一个