食材明细
主料高粉200克低粉30克小麦胚芽20克即发干酵母3克红糖30克盐3/4小匙奶粉10克蛋液20克水138克黄油20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
小麦胚芽餐包的做法步骤
1
把除黄油外的材料揉出筋后，加入黄油继续揉。2
揉至能拉出薄且不易破的膜。3
放入面包机中，盖上湿布，断续开发酵档一发。4
发至2-2.5倍大，按下手指洞不回缩（或轻微加缩）不塌陷。5
取出用手压出大气泡，分成八份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。6
取一片擀成椭圆形。7
压薄底边从上向下整成两头尖的形状。8
用烤箱发酵档放一碗热水二发至两倍大，刷一层蛋液。9
用锋利的刀片割口，挤入材料外的软化的黄油。10
中层180度15-18分钟，中间视上色加盖锡纸。11
成品