《全麦红豆包》主料明细
高粉210g水187g干酵母3g高筋粉30g黄油19g全麦粉60g奶粉25g蜜豆馅适量
《全麦红豆包》调料明细
糖24.5g盐4.5g
《全麦红豆包》做法步骤
1
中种材料中干酵母3g用187g温水化开2
和中种原料的高粉混合，筷子搅拌下3
室温发酵到3-4倍大4
中种和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段5
松弛半小时6
平均分成九份，排气滚圆松弛15分钟7
取一个面团擀开8
翻面后包入适量蜜红豆9
捏紧收口10
放入方盘内11
在温暖处进行二次发酵，入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻12
烤箱预热180度，中层，20-25分钟