10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法
1.香蕉剥皮，放入料理机。
2.用料理机打成泥。
3.玉米油和清水混合，加入盐调味细砂糖。
4.用蛋抽搅拌均匀后加入香蕉泥。
5.再次搅拌均匀，过筛低筋粉。
6.用蛋抽搅打均匀，不留面粉。
7.加入鸡蛋。
8.继续搅拌至浓稠，用来回拉的形式拌匀，不要划圈。
9.蛋白中加入柠檬汁。
10.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡，加入30克的细砂糖。
11.打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。
12.再加入细砂糖30看，继续搅拌50圈。
13.加入最后的15克细砂糖搅打50圈，蛋白浓稠，细腻光滑硬挺的蛋白霜就完成了。
14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
15.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊没有疙瘩。
16.蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。
17.烤箱预热至150度，蛋糕糊倒入模具送入烤箱烤制45分钟。
18.烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后再脱模。
19.完美的蛋糕不瘫陷，不回缩。
20.切开看内部组织完好，正面和反面都很棒，口感不错的蛋糕就是我的早餐。