食材明细
咖啡液咖啡粉15g热水170g
面团高筋面粉200g咖啡液150g糖30g酵母3g盐2g黄油20g
装饰花生碎适量
原味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
咖啡面包卷的做法步骤
1
咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。2
除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑。3
加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。4
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。5
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。6
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。7
.松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。8
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。9
松弛好的面团继续搓长，大约35cm。10
面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。11
由上到下卷起来。12
收口记得藏在里面。13
一次处理好所有面团，摆放在烤盘上，注意留出空隙。14
放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。15
发酵好的面团，表面撒上花生碎。16
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。17
烤好的面包趁热脱模。