食材明细
主料高粉250克淡奶油25克水90—95克汤种50克新鲜酵母9克盐3.5克奶粉10克黄油15克
辅料裹入黄油适量
咸香口味烘焙工艺一天耗时普通难度
日式盐面包的做法步骤
1
50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上。2
将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。3
从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割。4
将面团分成8份，排气揉成小面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟后，将面团揉成水滴状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。5
面团按扁，擀成长三角形，翻面！黄油有两种添加方式，涂抹或者放一小块。6
放好黄油后，将它卷起来。7
将卷好的面包，进行2次发酵。发酵至2倍大，表面喷水，撒海盐。8
烤箱180度烘烤15分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。