《经典复刻：面包少女的日式空心盐面包（艾品榭招牌）》主料明细
高筋面粉（面团）187g低筋面粉（面团）63g干酵母（面团）2.5g砂糖（面团）15g盐（面团）1g鸡蛋（面团）1个水（面团）112g淡奶油（面团）25g黄油（面团）15g有盐黄油（裹入）110g鸡蛋液（表层）适量海盐（表层）适量
《经典复刻：面包少女的日式空心盐面包（艾品榭招牌）》调料明细
《经典复刻：面包少女的日式空心盐面包（艾品榭招牌）》做法步骤
1
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。2
基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛10分钟。3
将松弛后的面团擀长并翻面。110g裹入黄油分成11份，每份面团裹入10g有盐黄油。4
自上而下卷起面团，然后收口朝下排在烤盘上形成可颂形，在温暖湿润处进行最后发酵。5
最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量海盐，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。6
出炉后移至烤网晾凉。