超级松软百搭的戚风蛋糕的做法
1.分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
2.蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
3.再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
4.筛入低粉
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5.之字形搅打均匀无颗粒无干粉
6.蛋清中滴入几滴白醋
7.打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
8.低速打发细腻状态加入第二次糖
9.出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
11.拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
12.上下翻拌均匀
13.倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
14.倒扣纳凉
15.切开食用
16.完成