《没空吃早饭就啃它吧———自制超醇熟北海道奶香吐司》主料明细
高粉20g水100g鸡蛋1个牛奶50g奶粉15g高粉250g汤种90g酵母粉4g黄油30g奶油奶酪1片黑芝麻20g葡萄干40g
《没空吃早饭就啃它吧———自制超醇熟北海道奶香吐司》调料明细
盐2g细砂糖50g
《没空吃早饭就啃它吧———自制超醇熟北海道奶香吐司》做法步骤
1
汤种里的材料小火加热到可以划出纹路，等到放凉后放冰箱冷藏12小时备用。2
把吐司原料里，除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，把面团从容器里拿出后再揉一下面团，把发酵产生的气体排出去，不然烤出的土司会有洞洞哦，再次揉面可以使里面小气孔分布更加均匀，烤出的土司组织才细腻。3
把面团分成3份揉圆，盖上保鲜膜并放在室温下醒发15分钟。取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，对折后再次擀开，宽度和土司模的宽一致，卷起，放入土司盒，收口要记得朝下哈。4
把土司盒加盖放入烤箱，底部放碗热水，水冷后要记得更换，开始进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候。在吐司表层刷一层蛋液，送入180度的烤箱烤10分钟左右，取出土司盒，再刷一层蛋液，加盖锡纸。5
盖上锡纸后把温度调高到200度，继续烤20分钟就可以了，从烤箱里拿出后要马上脱盒，等到冷却到和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封。如果面包是温热就装入，会影响面包的口感，湿度太高，吃起来很粘，最好是晚上烤好，早上再切片哈`6
好了，开啃吧~