《小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》主料明细
高筋面粉200克酵母2.5克全蛋液适量高筋面粉50克清水110克香肠6条红豆12粒无盐黄油30克全蛋液30克
《小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》调料明细
细砂糖30克盐2克
《小兔子面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》做法步骤
1
先制作中种，把中种材料全部倒入盆里，混合揉匀，揉成团即可，盖保鲜膜发2-2.5倍大。（放冰箱5°冷藏发酵17-24个小时，也可以室温发酵）2
除黄油以外的所有主面团材料，放入面包桶里，然后把发酵好的中种撕成小块加入，启动揉面程序。3
一个揉面程序结束，能拉出厚膜，加入软化的黄油，继续一个揉面程序4
直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（揉面能出手膜，面包口感会好）5
把面团取出，滚圆放盆里盖保鲜膜进行发酵，放室温发酵2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了。6
把面团按压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒面15分钟7
取一个面团擀成长橄榄形，越长越好。8
从一边卷过去。9
依次卷好6个。10
取一个面团搓成细长条，最好40厘米长，然后对折过来。11
放上一条香肠。12
将下面的一根面条插入那个对折点的洞里。13
把另外一条拿上来。14
同样插入那个对折的洞里。15
全部做好放到金盘里，顺便整理一下耳朵，然后把两边的香肠稍微剪去一些。盖保鲜膜发酵2倍大，现在我这边室温35°左右，就不放烤箱里发酵了。16
发酵好的面团上，轻轻的刷上一层全蛋液。17
用红豆来点缀眼睛，吃的时候记得拿掉，同时预热烤箱180°。18
烤箱中层，180°烤20分钟，表面上色马上盖锡纸，以免颜色过深。19
出炉立即放烤架上冷却，凉透了密封保存。20
可爱的小兔子来咯。萌萌哒