《乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》主料明细
高筋面料25g牛奶150ml枸杞子适量鸡蛋1个葡萄干适量砂糖25g黄油30g酵母3g芝麻/火龙果籽/菜瓜子仁少量
《乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》调料明细
盐2g
《乌龟面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品》做法步骤
1
准备好材料2
将酵母放入水中融化3
将融化的酵母倒入碗中的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。(除黄油外全部倒入干净的碗中混合)4
把面团肉圆后便面光滑(加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,吧面团的筋摔出来。5分钟左右,揉出膜后让面团发酵至2.5-3倍大。夏天只放在外面盖上温布就可以了(以防风吹开裂),和黄油混合均匀,开始变光滑了)。5
面团排气6
面团排气后,在做个滚圆的动作,把余下的气排出。切割成7份,留单独一份拿来做乌龟的头,尾巴和脚。拿一块干净的面板取一块擀成成条,重复同一个步骤,第二次加入葡萄干和枸杞,平铺卷好轻轻揉匀,做乌龟的身子进行二次发酵,同事拿出一份做乌龟的四肢。最后刷上蛋黄液,做好眼睛撒上芝麻即可。7
枸杞均匀的排在葡萄干后面就可以了。8
放烤箱烘烤,我家的烤箱是ACA-32L的烤箱,买了3年多了,烤箱提前上下火预热,等排完气的乌龟重新发酵至1.5-2倍左右就可以放进去烤了。烤箱温度设置为下火150°,上火160°,烤20mit。9
烤了20分钟就上色了,也可以把托盘从第二层方到最上面一层烤个2-3分钟即可,这样上色更快