食材明细
主料高筋面粉300g豆沙50g黄油8g淡奶油40g牛奶20g
辅料高筋面粉20g水100g酵母3g食盐1g鸡蛋1个白砂糖50g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
豆沙北海道吐司的做法步骤
1
汤种的做法:20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀,小火加热至浓稠关火。2
汤种放凉后倒入面包桶内,加入淡奶油、牛奶,打一个鸡蛋。(牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈)3
称取高筋面粉,对角线放入盐和白糖,中间放入酵母。4
开始第一次和面程序。5
程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。6
程序结束后,面团可以扯出薄膜即可。7
室温进行一发。8
发好的面团拿出来排气。9
分成三份,揉圆后松弛15分钟左右。10
拿一份面团擀开,压薄底部,抹一层豆沙。11
从上至下卷起来。12
做好所有的,放入吐司盒中。13
烤箱中放一碗热水,进行二发。14
发至模具的7~8分满后取出。15
用竹签扎眼排气,加盖吐司盖。16
预热烤箱,上下火+热风循环,200度40分钟左右。17
烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。18
完全放凉后切片。19
配一点儿蔬菜沙拉,熟鸡蛋。20
丰盛的早餐~21
O(∩_∩)O哈哈~22
开吃啦~