日式盐面包的做法

2020-11-10
盐面包的做法 日式面包的做法 奶盐蛋糕的做法

1.用后油法将面团揉至完全扩展,放温暖处进行基础发酵(室温24度发酵1小时左右)发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。(后油法:就是先将面团搅拌至初面筋初步扩展,再放入油,继续搅拌至完全扩展)

2.分割成40克/个,面团拍成椭圆形向内折成一头大一头小的水滴形松弛15分钟。

3.将松弛后的面团后擀长,抹上4g有盐黄油,黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,然后自上而下卷起来。

4.将面团收口朝下排在烤盘上发酵至两倍大。

5.在面团表面刷蛋液,撒适量樱花仁装饰。(本来表面是该撒一些片状盐来装饰的,因为觉得咸所以我换成了樱花仁,如果您没有,大可换成别的比如芝麻之类的,随您发挥。)

6.烤箱预热上下火180℃烤15分钟。

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