食材明细
主料金山日式吐司粉200克低筋面粉50克奶粉8克白糖25克全蛋液15克水140克盐4克
辅料油烟黄油20克无盐黄油20克耐高糖酵母4克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
盐面包的做法步骤
1
准备材料，黄油准备了2种，无盐黄油用在面团中，有盐黄油做馅料用。2
搅拌缸中先放入液体，再放入面粉、盐、糖、奶粉，酵母放在最上面。开启厨师机打面。3
先用厨师机低速搅拌成团，再高速搅打7分钟后放入软化的黄油，继续搅打。4
一直打至面团能拉出手套膜为止。5
把温度计插入到面团中央，测出的面团温度为26度。面团盖保鲜膜醒发20分钟。6
20分钟后取出面团，平均分成10个，一个48克左右，面团滚圆后静置15分钟左右。这款面包采用一次发酵法，不用完全发酵就可以操作。7
静置后的面团搓成水滴的形状。8
面团从中间上下擀开，在粗的一头抹上一点软化的有盐黄油。9
面团从上至下卷起来，成一个小牛角的形状。整形后的面团摆放在烤盘中，放在温暖、湿润的地方进行发酵。没有发酵箱就用烤箱，烤箱不插电放烤盘，烤盘下面放1碗热水。10
发酵一个小时后，面团已发至2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，撒一点海盐粒做装饰即可。11
烤箱以上火200度、下火160度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，烘烤12分钟左右。12
烘烤后的面包放凉后切开看看，效果不错。