食材明细
主料奶油奶酪100g淡奶油50g黄油30g鸡蛋3只低筋面粉15g玉米淀粉10g细砂糖50g
辅料蔓越莓适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
1
奶酪加入淡奶油2
隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态3
加入融化的黄油拌匀4
加入蛋黄液拌匀5
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀6
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡7
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀8
再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀9
模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干10
烤盘里注入2CM温水，放入模具11
烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右12
待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳