6寸气疯蛋糕

《6寸气疯蛋糕》主料明细

低筋粉60g鸡蛋3个细砂糖（蛋白）35g细砂糖（蛋黄）15g奶粉15g水25g

《6寸气疯蛋糕》调料明细

油40g

《6寸气疯蛋糕》做法步骤

1

低筋粉60g

2

蛋白和糖

3

蛋黄和糖

4

打发至鱼眼泡时加糖，大致分3等分，这是第一次。

5

出现纹理加第2次糖

6

奶油状时加第3次糖

7

搅打至可以拉出角，再打一小会，嗯，1分钟左右吧。放入冰箱冷藏。开始玩蛋黄。

8

加糖拌匀

9

油放入蛋黄，边加边搅拌。

10

木有牛奶了，奶粉兑水凑合了。慢慢加入蛋黄糊拌匀。

11

筛入面粉，划十字拌匀，防止面粉上劲。

12

搅好的蛋黄糊

13

舀1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，从底部翻上来，反复几次拌匀。

14

再把扮好的糊倒入2/3蛋白糊中，翻拌均匀。

15

蛋糕糊糊

16

举高点慢慢倒入模具中，再震动几下赶气泡。烤箱中下层，150度45分钟。

17

裂啦，冷却半小时，用小刀沿模具边划一圈，反着倒扣就出来啦。