食材明细
主料面包粉200克低粉50克即发干酵母3克细砂糖40克盐3克奶粉10克蛋液25克水140克黄油25克
辅料紫薯馅适量
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
紫薯花包的做法步骤
1
面包桶里加入面包粉、低粉、奶粉、盐、糖、酵母2
粗略拌一拌3
加入蛋液和水4
面包机揉面，一个和面程序后，检视面团，可以拉出比较厚的的膜5
加入软化的黄油6
再次选择和面程序，揉面结束后检视面团，可以拉出大片的薄膜7
揉好的面团整理好，盖上湿布或盖子放温暖处发酵8
发酵好的面团排气，分成六等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟9
准备好意馅料，我用的自制紫薯球10
取一个松弛好的面团擀开11
翻面，放上一个紫薯球12
包起来，收好口13
收口朝下，擀开14
平均剪出5刀15
每两个刀口之间再剪一刀16
相邻的两个刀口相对着翻出来，做成花形17
放温暖湿润处再次发酵，最后发酵好的面团轻触有压痕，且感觉面团有张力18
刷一层蛋液，中间撒点白芝麻，入预热好的180℃烤箱中层，上下火，烤15分钟。烤箱太小了，一次只能烤四个，要努力攒美粒换个大点的烤箱了。19
烤好的面包取出，放在烤网上晾凉20
成品