食材明细
主料面包粉200克低粉50克酵母3克盐3克奶粉10克蛋液35克水125克黄油25克细砂糖40克
花朵中粉40克可可粉2克水20克猪油15克
辅料枣泥馅适量泡打粉1克
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
枣泥小花面包的做法步骤
1
面包桶内加入面包粉、低粉、酵母、盐、糖、奶粉2
粗略拌一拌，然后加入鸡蛋和水3
选择面包机和面程序，一个程序结束后检视面团，可以拉出比较厚的膜4
加入软化的黄油，再次启动和面程序5
结束后检视面团，可以拉出大片薄膜6
揉好的面团整理好，放温暖处发酵7
发酵好的面团，变为原来的2倍大8
排气后分成6份，盖保鲜膜，松弛15分钟9
松弛面团时准备欧克皮:取面粉、可可粉、猪油、水，揉成面团待用10
取一份面团擀开11
翻面后包入适量枣泥馅，或者其他馅料12
包起来13
收口朝下排入烤盘14
准备好的欧克面团擀开，用花形模具压出小花图案15
再用吸管去除中心，小花就做好了16
把做好的小花放在面包上，放温暖湿润处进行最后发酵17
最后发酵好的面团，小花外的余下部分刷一层蛋液18
入预热好的180℃烤箱中层，上下火烤18分钟。