食材明细
主料高筋面粉200g即发干酵母3g草莓3个奇异果2个食用鲜花适量白巧克力100
辅料砂糖60g盐3g水1125g黄油5g
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
鲜花贝果的做法步骤
1
将200克高筋面粉、3克即发干酵母、10克砂糖、3克盐、125克水以及5克黄油一起放厨师机揉搓。2
揉至面团表面光滑有弹性。3
马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。4
取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形，将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。5
将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成勺子般扁平状，用扁平状一端包裹起细的另一端，接合部分用手指按实。6
烤盘上放上油纸，将面团依次做好摆放在烤盘里。7
放进蒸烤箱中。8
蒸烤箱水箱加满水。9
选择发酵功能，设置25℃发酵20-30分钟。10
待面团发至约1-1.5倍大，即发酵完成。11
1000克水中加入50克糖，水煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱即可。12
将面团捞出沥干水份，摆放在垫有油纸烤盘上，放进蒸烤箱中层。13
选择上下烤功能，设置200℃，烘烤约20分钟。14
美味的贝果就出炉了。15
将水果切丁。16
将白巧克力融化，在贝果上涂上一层白巧克力。17
撒上草莓碎、奇异果碎，摆上食用鲜花即可食用。18
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贝果Bagel：虽与甜甜圈有撞脸的嫌疑，但贝果有一个非常大的特点就是先将水烧开，将揉好的面团放入水中煮一下再进行烘烤，这步可让面粉糊化，产生韧性，产生与众不同的风味。