主料:高粉155g、水80g、蛋液15g、砂糖20g、黄油18g、盐1g、干酵母3g。
辅料:肉松、沙拉酱、柴鱼片、香葱碎。
模子:18*18cm方形模具一个或者圆形面包托7个。
做法:
1、除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段;
2、发酵至2.5倍大小;
3、发酵好的面团排气滚圆;
4、擀开成21*18cm的长方形,挤上沙拉酱,均匀撒上肉松;
5、沿长边卷起,接口处捏紧;
6、均匀分割成9份,排在模具里;
7、二次发酵至2倍大小,刷蛋液,挤上少许沙拉酱,撒上香葱碎和柴鱼片;
8、180度15分钟。
编辑推荐
香葱面包卷的做法
面包材料:
高筋面粉300克,牛奶150克,鸡蛋1个,细砂糖40克,盐3克,酵母4克,黄油30克
面包表面:
全蛋液少许,白芝麻少许,葱花,肉松约250克,沙拉酱适量。
做法:
1、牛奶,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀
2、再倒入高粉,最后放上酵母
3、放入面包机中,选择一个和面程序后,加黄油,再选择1至2个和面程序
4、揉至面团拉出薄膜
5、选择发酵程序发酵至两倍大,取出面团排气,醒20分钟
6、擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,铺面团,二次发酵;
7、体积2倍大时刷蛋液,表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来
8、撒上香葱碎、白芝麻;
9、预热180度上下火,中层20分钟;
10、烤好的面饼带着烤纸拿出,倒扣在铺有烤纸的烤架上,面饼背面刀潜潜地割些刀口
11、盖上一层保鲜膜,放一会微温后挤沙拉酱,撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来,
12、完全冷却后,拆开烤纸,切去两头,可切成四段,两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。
香葱肉松面包卷怎么做,面包卷的9步做法
香葱肉松面包卷
香葱,肉松,面包卷
主料:
高筋粉180g、低粉60g、、酵母3g、白砂糖40g、奶粉20g、盐3g、鸡蛋1个、水90g、黄油20g
香葱肉松面包卷的图文做法:
1.除黄油外所有食材交给面包机揉至面团扩展
2.加入黄油继续和面
3.揉至薄薄的手套膜
4.揉好面直接在面包机发酵的,(懒人法嘿嘿)
5.发酵好取出排气
6.排完气的面团盖保鲜膜松弛15分钟
7.用擀面杖擀成和烤盘一样大小的面片,用叉子叉小孔,进行第二次发酵
8.发酵好刷上鸡蛋液,撒香葱碎和白芝麻,烤箱提前预热好180度烘烤10~15分钟
9.烤好出炉倒扣在铺油纸的凉架上,待稍稍凉,挤沙拉酱撒肉松,借助擀面杖卷起来,要卷紧哦,待完全凉透定型后切成想要的块,切面挤上沙拉酱粘肉松进行装饰
香葱肉松小卷的制作教学
香葱肉松小卷
香葱肉松小卷
前段时间做了几款甜面包,今天想换个口味,试着做了个咸香味的香葱肉松小卷包,很受家人的喜欢呢.
主料:
高粉140克低粉60克老面210克糖30克盐2克奶粉10克黄油20克水70克酵母2克鸡蛋30克
辅料:
馅料材料:肉松少许香葱少许沙拉汁少许
香葱肉松小卷的做法步骤:
1.把撕成小块的老面团与除黄油外的其他所有材料放入面包机和面程序10分钟后,再加入黄油继续和面20分钟后关机;
2.在温暖湿润处发酵30分钟;
3.将面团取出排气,分割成8份搓成水滴型;
4.将面团擀开成上宽下窄三角形,从上而下卷起来,放入烤盘;
5.在温暖湿润处进行最后发酵约40分钟;
6.中间割一刀后表面刷上蛋液,撒上香葱和肉松,淋上少许沙拉汁;
7.烤箱180度预热后,中层上下火15分钟即可.
香葱肉松卷#松下多面美味#
香葱肉松卷#松下多面美味#主料:纯牛奶65g低筋粉65g细砂糖65g黄油50g盐1g鸡蛋5只沙拉酱适量肉松适量香葱1棵
1.准备材料
2.黄油放入盐,热锅慢火溶化黄油
3.溶化后倒入低粉拌匀
4.拌均匀
5.鸡蛋用4只蛋白,蛋黄分开,再打入一只全蛋到蛋黄里
6.拌后的低粉加入纯牛奶拌匀
7.蛋黄分2次加入奶糊中翻拌
8.拌成糊状
9.65g细砂糖分3次加入,蛋白打发至有光泽,有尖角就可以了
10.再加入蛋好糊了拌均匀
11.放入烤盘里加入葱花
12.肉松
13.放入烤箱烤20分钟
14.出炉放凉
15.挤入沙拉酱
16.涂抹均匀
17.再次加入肉松
18.卷好定型
19.完成
20.大功告成
香葱培根肉松面包卷怎么做
香葱培根肉松面包卷
香葱,培根,肉松,面包卷
主料:
面包粉200克、全蛋液50克、牛奶80克、盐1克、无盐黄油15克、白糖20克、酵母2克
辅料:
培根2片、沙拉酱适量、肉松适量、香葱1棵、芝麻适量
香葱培根肉松面包卷的做法步骤:
1.除了黄油的全部主料放入面包桶,开启揉面程序
2.15分钟后,加入室温软化的黄油,再开启和面程序
3.结束后,面团已经可以拉出薄的手套膜,不做吐司,这个程度已经可以了。
4.发酵至2倍大,可以用手指戳出不回缩的洞
5.排气
6.排气后的面团,松弛15分钟
7.擀成烤盘大小的面片,要均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,比较好操作
8.二发完成,刷上蛋液,撒上培根碎,香葱,芝麻
9.烤箱预热好180度,中层,上下火烤10分钟就好,注意观察,一定不要烤太焦,不然卷不起来,我这个就有点过
10.面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上肉松,挤上沙拉酱,卷起来
11.裹好定型一会
12.切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,就可以了
小贴士:
表面不要烤的太焦了,不然卷的时候很容易裂。其实,卷的过程很崩溃的,到处油汪汪的。
咸味香葱培根肉松面包卷的制作方法
如何制作咸味的面包卷,咸味香葱培根肉松面包卷的制作方法
今天的小编介绍的这款面包卷真的很受欢迎,很好吃。跟以往做的面包不一样,味道是咸的,而且里面的馅料还很丰富,培根、沙拉、香葱,全都混合在一起,让这款面包的口感和味道都非常的好。
用料
主料---面包粉200克,全蛋液50克,牛奶80克,盐1克,无盐黄油15克,白糖20克,酵母2克
辅料---培根2片,沙拉酱适量,肉松适量,香葱1棵,芝麻适量
咸味香葱培根肉松面包卷的做法步骤
将主料中除黄油外的材料全都放入面包桶里,开启一个揉面程序
1揉面15分钟后,加入提前室温软化的黄油,再开启和面程序
2揉到面团可以拉出薄的手套膜就可以了
3将揉好的面团整圆发酵至原来体积的2倍大,发酵好的面团可以用手指在面团上戳一个小洞不回缩
4取出发酵好的面团用手按压排气
5然后滚圆用保鲜膜盖好,放置松弛15分钟
6将松弛好的面团取出擀成烤盘大小的面片,要擀的均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,这样比较好操作,而且也不会擀的差太多
7然后放置二次发酵,在发酵好的面片上均匀的刷上蛋液,接着撒上适量的培根碎、香葱碎、黑芝麻
8烤箱提前预热好180度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤10分钟即可,在烘烤的过程中要注意观察,以免烤焦了,烤的太过也会影响卷的程度,我这个就是烤的过了,一定要注意观察
9烤好的面片出炉脱模,面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上适量的肉松,再挤上沙拉酱,然后从长的一边卷起面片
10卷好用保鲜膜包好放置定型
11定型后撕掉保鲜膜用刀切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,好吃的面包卷就做好了
12小贴士
1、面片的表面不要烤的太焦了,不然卷的时候很容易裂
2、在卷的时候要小心,会很油,但是为了好吃的面包卷还是忍了
3、最后的肉松和沙拉也可以换成其他的材料
香葱火腿面包卷怎么做?香葱火腿面包卷的13步做法
香葱火腿面包卷
香葱,火腿,面包卷
主料:
金像高筋粉200g低筋面粉50g水133g鸡蛋液25g奶粉10g细砂糖30g盐3g酵母3g黄油20g
辅料:
香葱末25g火腿70g沙拉酱适量
香葱火腿面包卷的做法步骤:
1.将黄油以外的所有面团材料放入搅拌盆内,记住要先放盐、糖和奶粉,再放入液体,然后放入面粉,酵母放在最上面;
2.将搅拌盆装入厨师机,用厨师机揉至能拉出较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);
3.将揉好的面团滚圆,放入盆,盖上保鲜膜,做第一次基础发酵;
4.面团发酵至两倍大,用手指蘸上面粉插入面团,抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢,即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足,如果面团塌陷则说明发酵过头了);
5.基础发酵结束后,将面团取出,轻压排气,再重新滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
6.趁面团松弛时,将火腿和香葱切碎拌匀,也可提前切好;
7.将松弛好的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,如图;
8.在面团表面涂上一层薄薄的沙拉酱(底下压薄的地方不要涂),再均匀的撒上香葱火腿碎;
9.将面团自上而下卷起,收口处捏紧,朝下;
10.将面团切割成8份,如图;
11.将切好的面团放入模具,放温暖潮湿处做最后发酵,没有模具也可直接放在烤盘;
12.面团最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
13.烤箱提前预热至180度,将面团放入烤箱中层烤15一18分钟,烤好后要马上取上脱模,放网架上晒凉。
小贴士:
做此类分割面包,最好用纱线来分割面团,这样的切面会比用刀割更整齐,每个烤箱的性能各不同,要根据自家烤箱的情况对温度和时间做调整
香葱腊肠肉松面包卷的13步制作方法
小编为你分享香葱腊肠肉松面包卷的13步制作方法
主料:高筋面粉200g,砂糖20g,鸡蛋1个,腊肠1根,葱花适量,肉松适量,酵母3.5g,清水90g,盐1/4小匙,黄油20g
步骤:
1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟
2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止
3.揉成光滑面团
4.发酵2倍大
5.发酵好的面团取出压扁排气,再重新揉搓面团滚圆
6.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开
7.用叉子插上小孔,进行二次发酵约40分钟
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