《苹果酥粒小面包》主料明细
面团：高筋面粉200g烘焙奶粉8g35℃温水110g酵母2g苹果馅：苹果块140g黄油5g水10g酥粒：低筋面粉90g黄油45g
《苹果酥粒小面包》调料明细
细砂糖40g盐2g色拉油16g细砂糖30g玉米淀粉5g盐一点点细砂糖30g
《苹果酥粒小面包》做法步骤
1
和好面团，放在温暖处发酵。2
面团发酵的时候，准备苹果馅。3
小火，先放黄油，然后放苹果粒，炒一会，看苹果粒有点变软，放入细砂糖，继续炒，感觉浓稠度差不多了，用水调好玉米淀粉，加入到苹果馅里，再加一点点盐。出锅放凉待用。4
发酵好的面团，均匀分成9份，盖上保鲜膜醒10分钟。5
取一个面团，擀成椭圆形。6
放入苹果馅。7
两端提起，捏紧封口。8
倒过来，封口朝下，将两端尖处向里整形称椭圆形。9
9个均匀摆好。10
烤箱底放一小盆热水，面包二次发酵。（倒影请忽略不看）11
制作酥粒。我是将糖，低粉，黄油放到油纸上，用抹刀切拌做成的。直接放油纸上做，用不了的可以直接用油纸包好，装保鲜袋冷冻保存。12
二次发酵25分钟，取出烤盘，用刀在面包表面划两道斜口。然后再继续二次发酵20分钟。（因为中途打开烤箱，可以再换一小盆热水）13
二次发酵结束后，取出烤盘。烤箱170℃预热5分钟。这时，刷蛋液，然后撒酥粒。14
烤箱170℃烤15分钟，最后5分钟开热风循环。