苹果酥粒小面包
苹果酥粒小面包
元宵节的时候烤了个苹果派，某个小孩说，如果苹果馅做成面包会很好吃。试验果然很成功，很好吃，是一款值得常做的面包。还可以把馅改成香蕉，菠萝等各种喜欢的水果。
主料：
面团：高筋面粉200g细砂糖40g盐2g烘焙奶粉8g35℃温水110g酵母2g色拉油16g
辅料：
苹果馅：苹果块140g细砂糖30g黄油5g玉米淀粉5g水10g盐一点点
酥粒：细砂糖30g低筋面粉90g黄油45g
苹果酥粒小面包的做法步骤：
1.和好面团，放在温暖处发酵。
2.面团发酵的时候，准备苹果馅。
3.小火，先放黄油，然后放苹果粒，炒一会，看苹果粒有点变软，放入细砂糖，继续炒，感觉浓稠度差不多了，用水调好玉米淀粉，加入到苹果馅里，再加一点点盐。出锅放凉待用。
4.发酵好的面团，均匀分成9份，盖上保鲜膜醒10分钟。
5.取一个面团，擀成椭圆形。
6.放入苹果馅。
7.两端提起，捏紧封口。
8.倒过来，封口朝下，将两端尖处向里整形称椭圆形。
9.9个均匀摆好。
10.烤箱底放一小盆热水，面包二次发酵。(倒影请忽略不看)
11.制作酥粒。我是将糖，低粉，黄油放到油纸上，用抹刀切拌做成的。直接放油纸上做，用不了的可以直接用油纸包好，装保鲜袋冷冻保存。
12.二次发酵25分钟，取出烤盘，用刀在面包表面划两道斜口。然后再继续二次发酵20分钟。(因为中途打开烤箱，可以再换一小盆热水)
13.二次发酵结束后，取出烤盘。烤箱170℃预热5分钟。这时，刷蛋液，然后撒酥粒。
14.烤箱170℃烤15分钟，最后5分钟开热风循环。
15.烤好的面包，放烤架晾到手温，就可以装袋保存了。
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苹果面包卷的15步制作方法
小编为你介绍苹果面包卷的15步制作方法
材料：苹果泥150g，高筋面粉270g，低筋面粉30g，鸡蛋液适量，塩1/8小匙，黄油30g，鸡蛋50g，蜂蜜45g，干酵母3g
步骤：
1.把苹果削皮，果肉磨成泥。黄油在室温中软化，用手压可压出凹痕
2.除了黄油外，其他的材料倒入钢盆裡，苹果泥保留ㄧ些约40g,在搅拌面团后在慢慢加入。面团要搓揉成不黏手的面团
3.加入软化的黄油，搅拌揉搓到完全融合，同样要揉搓成不黏手的面团
4.揉搓面团到可以撑起手指不会破
5.把揉好的面滚圆，放入在涂上少许黄油盆裡
6.在面团表面喷少许的水，盖上保鲜膜，在温暖密闭空间中，发酵约1小时左右
7.发酵后成两倍大
8.把发酵好的面团揉出空气，分成8份，ㄧ块约70g,在盖上保鲜膜让面团醒15分鐘
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麦香全麦小面包
麦香，全麦，小面包
主料：
全麦面粉150g高筋面粉100g全脂奶粉30g全脂牛奶120g燕麦片30g
辅料：
黄油20g砂糖20g蛋清30g酵母干3g
麦香全麦小面包的做法步骤：
1.将干粉类(面粉，奶粉，砂糖)到一起，燕麦片可以打碎处理，不打也可以。
然后将液体类(鸡蛋清，牛奶，酵母温水化好)导入面粉中。
搅拌揉面团。然后加入化好的黄油继续揉。
2.将有揉好的面团在室温(30+温度)冬天用烤箱烤盘加热水放入发酵的碗。20分钟换一次热水。发酵1-2小时差不多发酵到1倍大，并且按压一个指洞不塌陷就发酵好了。
3.将1次发酵好的面团分成50g的面团，揉圆放边上，全部弄好之后醒20分钟。做形状，随便怎么做，我是将面团擀平成长方形卷起来。变成长卷。
4.将所有做成形的面团放在烤盘中(铺上烘焙纸或者锡纸)，进行2次发酵，发至1倍大，然后将剩下的鸡蛋黄打匀，刷子刷在面团上。(我第一次做没有进行二次发酵也没上色，所以考出来的有点类似法棍热的时候松脆冷了之后拉半天)
5.150烤35分钟。不同烤箱效果不一样，注意随时看火。避免烤糊了。
刷过鸡蛋液的面团烤出来会色泽鲜亮。
小贴士：
不发酵也可以做，只是会口感上没那么劲道。
1个鸡蛋的蛋清做面包，蛋黄上色。
这方子我改了。发酵完全可以做成土司。我为了控制热量每个制作成50g的，吃的时候拿1,2个比较方便也不会超出热量。
木乃伊面包的9步制作教学
木乃伊面包
木乃伊面包
笼罩着神秘色彩的木乃伊归来了，你是不是毛骨悚然呢?
科学时代，咱不迷信。所以，今天木木准备用科学的精神拨开木乃伊神秘的面纱不光要打造木乃伊，还要一个个、一口口地啃掉它，哈哈。
这款面包是采用包裹木乃伊的方式进行制作的，手法超级简单，擀好的面皮切成长条，一条条包裹在香肠上，初看有点像蚕茧，面条的缠绕像极了绷带的包扎，最后再来个画龙点睛，给木乃伊装上义眼(沙拉酱点缀)，除了可爱，真没有恐怖，这是不是就是松下烘焙魔法的魅力呢??
主料：
高筋面粉200克
辅料：
牛奶40克火腿肠4根黄油20克酵母粉4克鸡蛋1个
做法步骤：
1.食材入面包机，合成面团
2.用面包机将面团揉成光滑的面团时取出
3.发酵至原来的2倍大
4.将面团分成6份
5.依次将面团擀成薄皮
6.切成条
7.将火腿用竹签穿好
8.将面条随意缠绕在火腿上
9.平铺在锡纸上二次发酵后，刷上蛋液，180度烤制20分钟，出烤箱时挤上沙拉酱做僵尸眼睛
椰蓉小面包的15步做法
椰蓉小面包
椰蓉，小面包
说起椰蓉面包真是惭愧呀，那年买了一斤椰蓉最后扔了半袋子，因为虫子光顾了，后来就一直没再做过，这次的椰蓉买了也有一年了，好歹没开封，所以虫子还没来呢。昨天终于给做了次椰蓉小面包，味道那叫好吃呀，我老公吃了饭一听我说这次做的椰蓉面包好吃，也尝了一个说确实好吃哈哈，我决定哪天再去买它一斤去。这次做的有点失败，本来要做那个花一样的小面包的，结果我300克面粉做六个太多了，导致挤在了一起，最后都成了方的花了哈哈，所以下次还是少做，四个最好，还有就是椰蓉馅儿太湿了，所以造型好了以后太软了，没法往烤盘里拿了都，我给摆的都变形了就，所以椰蓉馅儿放冰箱冷藏一会儿估计会更好操作。不过虽然样子不济但是味道没的说呀，那叫一个香，烤制时屋里也很香呢。
主料：
高筋粉300g、椰蓉100g
辅料：
牛奶200g、白糖40g、盐2g、鸡蛋100g、黄油70g、酵母5g
椰蓉小面包的做法步骤：
1.将300克面粉、5克酵母、150克牛奶、白糖20克、鸡蛋50克盐2克放进厨师机内胆里
2.用厨师机和面10分钟
3.然后加入20克黄油以后再和15分钟
4.弄成团盖湿布发酵
5.将50克鸡蛋50克牛奶50克黄油20克白糖称好搅匀(应该分别慢慢加，我犯懒了。)
6.加入100克椰蓉搅匀放置一会儿令椰蓉充分吸水
7.发酵到用手指戳洞不会回弹就发好了
8.取出来平分六份滚圆排气
9.用擀面棍擀平
10.将椰蓉馅儿分成六份放在面皮上，包成包子状。
11.包好以后翻过来整圆
12.然后擀平，用剪子剪成八份
13.每两个对着向上翻90度摆入烤盘内(弄好以后好软呀，非常不好拿进烤盘去呀。)
14.摆入烤盘以后我看太挤了，只好弄了两个长条的小面包了，盖上保鲜膜二发
15.二发到明显长大了刷蛋液放入180度预热好的烤箱最下层烤30分钟。
小贴士：
剪好口子以后还是放到烤盘里再整花样了，不然很不好往烤盘里拿呀，烤制时看颜色合适了记得加盖锡纸。
虎皮面包的16步制作教学
tigerroll-虎皮面包
虎皮面包
虎皮面包，其实就是在面包脸上涂上一层面糊，烘烤之后的面包表面会形成犹如虎皮似的面包皮，这种面包的制作历史尚浅，始于1970年左右的荷兰鹿特丹附近，是一种口感较硬的主食面包
这是根据《面包制作大全》中学习的一款面包，配方是按照原比例缩减的，略有改动
主料：
高筋粉300克砂糖6克牛奶171克黄油9克即发干酵母3克鸡蛋15克
辅料：
糯米粉40克低筋粉3克细砂糖1克盐1克即发干酵母2克水50克黄油5克
做法步骤：
1.将主料中的原料混合倒入厨师机内1档搅拌6分钟，面团可拉伸，但质地较为粗糙
2.转至2档，搅拌4分钟，此时面团已见光滑，也可以拉伸出薄膜，基本相同于扩展状态
3.放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约60分钟，发酵完成后取出，将面团拍打排气。
4.将排气后的面团再放入容器中，在温暖潮湿的环境中进行第二次发酵，约30分钟
5.30分钟后，面团已充分膨胀
6.将面团取出后，拍打排气，并平均分割成五份醒发15分钟
7.用手掌按压面团排气，并擀开
8.将左右两边分别向内折
9.将面团旋转180度后，将面团对折，并将边缘压紧收口，整理为棒状放入温暖潮湿的地方进行最后发酵，约50分钟
10.制作虎皮面糊
11.将黄油软化(书中用的是猪油，我没有所以改用黄油)，与其它辅料混合，盐最后放。
12.将面糊充分搅拌，真至其变成较为均匀的状态放入温暖潮湿的地方发酵40分钟
13.发酵后的面糊有明显的膨胀及气泡，此时可预热烤箱上火230度，下火190度
14.将面糊再次搅拌为顺滑的状态，面糊较硬时可适当加水，但一定不要让面糊变得太稀。
15.用刷子蘸上面糊刷到已经发酵的面团表面，注意厚度涂抹均匀。
16.放入烤箱烤制20分钟，中间向烤箱壁喷一次水，制造蒸汽效果
可可核桃面包的8步制作教学
可可核桃面包
可可，核桃面包
一直以来大多数人都认为面包机做面包只能用高筋面粉，今天我要向大家介绍一款面包，是用高筋面粉和低筋面粉一起做的，这款面包从外形到内涵都很不错，因为加入了可可和核桃，所以既香甜又略带可可的独特味道，质地也很柔软，还有核桃的香甜。
主料：
高筋面粉167克低筋面粉83克鸡蛋50克清水99克动物淡奶油30克无盐黄油30克细砂糖41克酵母3.8克
辅料：
可可粉16克清水33克核桃适量
可可核桃面包的做法步骤：
1.1.准备所需要的材料
2.将主料中的液体放入面包桶内
3.再放入粉类，注意酵母要在面粉中间按一小坑，然后放进去，切忌与液体接触，否则会影响其发酵的效果
4.将核桃仁放入果料盒里
5.此次用的东菱的迪艾法，选择中烧色，重量为默认，自动撒果料，第一次揉面为25分钟，第一次发酵为35分钟，第二次揉面为5分钟，第二次发酵为45分钟，烘烤时间为45分钟，在第一次和面大约10分钟的时候将材料B黄油投入面包机内
6.在第二次和面之前将辅料的可可粉与清水混合成团
7.在第一次发酵结束按暂停键，将面团取出，擀成椭圆形，将可可面团也擀平平铺在上面，然后将其卷起，放回面包桶内，再按启动键
8.随着一声长鸣，时间到了，好吃的面包烤好了
注意事项：
液体的用量应根据面粉的吸水性，季节等因素，适当减少或增加用量。
面包机在发酵的时候，切忌开盖，否则温度过低或过高，都会影响面团的发酵时间，从而影响面包的品质。
草莓牛奶面包的5步制作教学
草莓牛奶面包
草莓，牛奶面包
在没用草莓的季节可以用草莓果酱代替(注意原配方中糖的比例)。草莓干：新鲜草莓切开烤箱70度左右烘烤至干。或者直接购买市售的草莓干。表面的香酥粒：黄油10G、细砂糖10G低粉25G(黄油打软+细砂糖+过筛后的低粉，拌匀后用手搓成小粒)我这里加了一个草莓所以有点淡粉色不加也可以
主料：
新鲜草莓50g高粉250g酵母4g细砂糖20g盐3g牛奶100g蛋液25g黄油25g
辅料：
草莓干50g表面装饰：蛋液、香酥粒适量
草莓牛奶面包的做法步骤：
1.用牛奶和草莓代替水和面面团揉匀后加入黄油、草莓干揉至面团扩展阶段即可。进行第一次发酵。发酵结束后把面团分割成9份滚圆醒发15分钟。醒发结束后按照面团的基本整形方法把面团搓成长条状。
2.3根一组编辫子两端可以适当沾水用来粘紧然后进行最后发酵
3.二次发酵结束后先刷一层蛋液表面撒上香酥粒
4.预热烤箱进行烘烤
5.放凉后切块保存
小贴士：
基本发酵温度：28度，湿度：75%，1小时左右。最后发酵温度：38度，湿度75%，40分钟。烤箱温度：中层上下火180度。烘烤时间：20分钟。数量：3个
莲蓉卷面包的12步制作教学
莲蓉卷面包
莲蓉卷面包
主料：
高筋面粉140克水80克(我用72克)干酵母1小勺细砂糖25克盐1/4小勺奶粉6.克全蛋15克黄油15克
辅料：莲蓉馅
莲蓉卷面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
2.将揉好的面团取出，收圆放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
3.取出面团，压扁排气，分割成五等份，滚圆，松弛15分钟。
4.莲蓉也分成五等份。
5.可以一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克莲蓉。
6.包好莲蓉的面团，收口朝下放在案板上，用擀面林擀长椭圆形，在上面竖切4刀，头尾不要断
7.切好的面团，捏住两头。
8.把扭好的面团打一个单结。
9.做好的形状。
10.把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内，放在温度38.度，湿度80%以上的环境下进行发酵，直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)
11.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
12.送入预热好180度的烤箱，烤15分钟。到面包表面变为金黄色可出炉
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