鲜虾吐司卷的教学的做法 1.食料 2.虾去皮去虾线洗净放入锅内加入姜和适量清水煮开 3.捞出剁碎 4.将淀粉调成水淀粉倒入虾末中搅拌均匀备用 5.吐司片切去硬边用擀面杖擀成薄片 6.吐司片上放.上虾末...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
烘焙制作中82种烘焙原料--简介理论 1、高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高 成分的...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
纸杯蛋糕的教学的做法 1.食料 2.两个鸡蛋打入干净的碗中到 3.电动打蛋器低速打撒 4.倒入白砂糖 5.继续高速打发至画8字不易消失 6.倒入牛油果油 7.筛入低筋面粉 8.倒入配方奶 9.用刮到翻...
小米蒸蛋糕的教学的做法 1.食料 2.蛋清蛋黄分离到两个干净的碗中 3.小米，蛋黄，牛油果油一-起放入榨汁机内,榨成糊备用 4.蛋清内滴几滴柠檬汁或者白醋再倒入三分之一白糖 5.电动打蛋器开始打发中途...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
紫薯饼干的教学的做法 1.食料 2.紫薯去皮蒸熟，放在过滤网内 3.按压过滤成末 4.黄油软化后加入糖粉电动打蛋器打发至变白 5.加入蛋黄继续搅打均匀 6.然后放入紫薯泥 7.搅打均匀筛入低筋面粉 8...
椰蓉面包-脱模王的见证 椰蓉面包 这款椰蓉面包是我家人最爱吃的面包之一，由于椰蓉经过烘烤后椰香味更加的浓郁，在烤面包时整个家里都可以闻到椰子的香气。这款面包令不怎么爱吃面包的老公也爱不释手，晚上看电视...
泡芙是怎样炼成的?--理论 如果说蛋糕涨起来是靠鸡蛋打发时的起泡，那么泡芙涨起来的原理又是什么呢？一般的泡芙做法都需要加热面团稍微蒸发掉水分，和油水比例有关吗？ 第一个问题，为什么会膨胀形成中空。 是...
【1】蛋糕出炉后，很快的回缩的原因。 一般常见的问题是，蛋糕在烤炉里，长得很高，很漂亮。出炉后，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实。 一般来说，回缩的原因。是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长...
牛奶香草面包 牛奶，香草面包 主料： 高筋面粉560克白糖50克牛奶280克鸡蛋2个香草豆荚一根 辅料： 黄油50克盐酵母粉5克 牛奶香草面包的做法步骤： 1.用刀切开香草豆荚; 2.刮出里面的香草籽...
曲奇饼干的教学的做法 1.食料 2.黄油溶化后加入盐和糖粉 3.电动打蛋器开始打发分三次加入蛋液，每一次都要打发至完全融合再加下一次打发 4.打发至颜色变浅，彭大就好 5.筛入低筋面粉 6.用刮刀拌匀...
木乃伊面包 木乃伊面包 笼罩着神秘色彩的木乃伊归来了，你是不是毛骨悚然呢? 科学时代，咱不迷信。所以，今天木木准备用科学的精神拨开木乃伊神秘的面纱不光要打造木乃伊，还要一个个、一口口地啃掉它，哈哈。 ...
奶油奶酪饼干 奶油，奶酪饼干 学烘焙的这些年，我尝试了多款的饼干，一直钟爱于蔓越莓酥条：它的口感是我喜爱的类型，硬脆，但不会硬得咬蹦牙，还夹杂着酸酸甜甜的蔓越莓干，非常好吃，一度成为我微店的热销饼干。...
葡式蛋挞的教学的做法 1.食料 2.配方奶倒入淡奶油中 3.加入一勺练乳 4.再倒入糖粉（白砂糖也可以） 5.搅拌均匀备用 6.将蛋黄搅散 7.倒入奶液中 8.搅拌均匀 9.然后过滤一遍(过滤后的蛋挞...
香葱肉松小卷 香葱肉松小卷 前段时间做了几款甜面包,今天想换个口味,试着做了个咸香味的香葱肉松小卷包,很受家人的喜欢呢. 主料： 高粉140克低粉60克老面210克糖30克盐2克奶粉10克黄油20克水...
tigerroll-虎皮面包 虎皮面包 虎皮面包，其实就是在面包脸上涂上一层面糊，烘烤之后的面包表面会形成犹如虎皮似的面包皮，这种面包的制作历史尚浅，始于1970年左右的荷兰鹿特丹附近，是一种口感较硬...
花开富贵面包卷 花开富贵，面包卷 ---与糕点不同，无需精美无瑕疵的外表---无需富丽堂皇的装饰，无需耀眼的颜色---我只要面粉与新鲜酵母产生的本来香气，平衡的味道，油脂的品质有保证，有些许韧性的组织...
可可核桃面包 可可，核桃面包 一直以来大多数人都认为面包机做面包只能用高筋面粉，今天我要向大家介绍一款面包，是用高筋面粉和低筋面粉一起做的，这款面包从外形到内涵都很不错，因为加入了可可和核桃，所以既香...
草莓牛奶面包 草莓，牛奶面包 在没用草莓的季节可以用草莓果酱代替(注意原配方中糖的比例)。草莓干：新鲜草莓切开烤箱70度左右烘烤至干。或者直接购买市售的草莓干。表面的香酥粒：黄油10G、细砂糖10G低...
莲蓉卷面包 莲蓉卷面包 主料： 高筋面粉140克水80克(我用72克)干酵母1小勺细砂糖25克盐1/4小勺奶粉6.克全蛋15克黄油15克 辅料：莲蓉馅 莲蓉卷面包的做法步骤： 1.将除黄油外的所有材料...
苹果酥粒小面包 苹果酥粒小面包 元宵节的时候烤了个苹果派，某个小孩说，如果苹果馅做成面包会很好吃。试验果然很成功，很好吃，是一款值得常做的面包。还可以把馅改成香蕉，菠萝等各种喜欢的水果。 主料： 面团...
海苔肉松奶酪芝麻包 海苔肉松奶酪芝麻包 主料： 面包：高粉150克奶粉15克盐1/4小勺细砂糖30克蛋液15克酵母4克牛奶70克黄油15克 馅料：奶酪片适量海苔肉松适量 表面：刷蛋液适量撒黑芝麻适量 ...
香葱黑芝麻贝果 香葱，黑芝麻，贝果 主料： 高筋面粉250克糖8克发酵粉2克盐2克水140克黄油10克 辅料： 水1000克糖50克 香葱黑芝麻贝果的做法步骤： 1.所有材料1扔进面包机和面。和面程序...
双色肉松花朵面包 双色，肉松，花朵面包 为了参加东菱公司的端午节活动而做的面包。之所以用红曲粉，是因为红曲具有降血压、降血脂，阻止生成胆固醇的作用，而且无毒、安全，还有健脾消食、活血化瘀的功效，所以选...
春日复活节辫子面包 春日复活节辫子面包 感谢Polly的方子～不过这款做出来量特别大按照上面的是15人份【我做出来做了约长40cm左右的两条】可以依照自家人数酌情减半【约1条面包】或除以3 主料： 牛...
橄榄形汤种面包 橄榄形，汤种面包 主料： 高筋粉195克盐6克细砂糖30克奶粉12克鸡蛋60克水30克汤种75克干酵母6克低筋粉90克奶油45克 橄榄形汤种面包的做法步骤： 1.除奶油以外的所有材料揉...
麦香全麦小面包 麦香，全麦，小面包 主料： 全麦面粉150g高筋面粉100g全脂奶粉30g全脂牛奶120g燕麦片30g 辅料： 黄油20g砂糖20g蛋清30g酵母干3g 麦香全麦小面包的做法步骤： 1...
葡萄干奶香面包 葡萄干，奶香面包 家里的烤箱闲置了很长时间了，因为一直琮宝宝所以面包类的很少有时间做，今天趁宝宝睡着了偷偷做了这款面包。 主料： 高粉250克低粉50克鸡蛋2个 辅料： 糖40克盐2克...
无需烤箱也能做出美味蛋糕，制作简单，零失败的自制电饭煲蒸蛋糕，美味不上火。此菜谱不适用电压力锅。 用料 汤种戚风2.0蛋糕粉140g鸡蛋200g水40g植物油34g新手福音无需分蛋美味电饭锅蒸蛋糕[视...
一键式蓝莓干鲜奶面包 一键式，蓝莓干，鲜奶面包 主料： 高筋面粉360g鲜奶200g鸡蛋1个砂糖55g盐4g酵母4g黄油35g蓝莓干50g 一键式蓝莓干鲜奶面包的做法步骤： 1.把食材全部放入面包机桶...
法式芝麻 材料： 高筋面粉200g低筋面粉50g酵母3g细盐5g水150g种面100g 表面装饰:白芝麻10g 法式芝麻的做法步骤： 1.把所有的原料全都配好，备用 2.将所有原料放入打面缸，加水慢速...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙原料解读 1、吉士粉CustardPowder 也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原...
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴 《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 糖粉60克 《书签饼干...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 高筋面粉120克低筋面粉30克酵母3克鸡蛋20克黄油15克温牛奶80克蛋液（装饰用）适量 《香肠棒棒面包#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖...
《烘焙系列_猫爪饼干》主料明细 A低筋粉82gA黄油37gA糖粉30gB低筋粉75gB可可粉7gB黄油37gB糖粉30g鸡蛋一个 《烘焙系列_猫爪饼干》调料明细 《烘焙系列_猫爪饼干》做法步骤 ...
《烘焙系列_手指饼干》主料明细 低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g 《烘焙系列_手指饼干》调料明细 《烘焙系列_手指饼干》做法步骤 1 ^_^准备食材。把鸡...
导读：烘焙普通的面包大家经验十足，但是大家尝试过烘焙酵母面包不？酵母面包，顾名思义是有酵母成分的面包，此外跟普通面包成分差不多。不过做法可能需要稍微注意一下，下面，大家跟着小编一起学习一下酵母面包的制...
关于各种家常饼干烘焙配方材料1： 鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙 饼干烘焙配方材料2： 黄油140克糖粉80...
《松下烘焙魔法世界》主料明细 美玫低筋粉120g安佳无盐黄油50g鸡蛋黄熟的2个牛奶10g 《松下烘焙魔法世界》调料明细 玉米油50g泡打粉2g糖粉25g 《松下烘焙魔法世界》做法步骤 1 面粉...
作为蛋糕或甜品的主要装饰物，没有比可以食用的装饰更加高雅和令人难忘了。糖就像粘土，它可以被雕塑成任何能想象出来的形状。当糖液化并加热后，在数分钟内，糖变得柔韧，可以被塑造成不同的形状或物体，例如缎带等...
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细 鸡蛋3个低筋面粉65克牛奶25克卡仕达酱适量柿饼适量 《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细 绵白糖40克咖啡粉10克玉米油30克 《柿...
《烘焙系列_葡萄奶酥》主料明细 低筋粉80g蛋黄一个半奶粉6g黄油40g葡萄干40g蛋黄液半个 《烘焙系列_葡萄奶酥》调料明细 细砂糖35g 《烘焙系列_葡萄奶酥》做法步骤 1 ^_^黄油软化加...
烘焙网为您整理4款懒人蛋糕与披萨的做法 一、懒人海绵蛋糕卷的图解做法 材料： 鸡蛋(4个);黄油(65g);面粉(80g);细砂糖(50g);牛奶(50ml);盐(一小撮) 懒人海绵蛋糕卷的做法和步骤...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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