葡式蛋挞的教学的做法

2020-10-29
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葡式蛋挞的教学的做法

1.食料

2.配方奶倒入淡奶油中

3.加入一勺练乳

4.再倒入糖粉(白砂糖也可以)

5.搅拌均匀备用

6.将蛋黄搅散

7.倒入奶液中

8.搅拌均匀

9.然后过滤一遍(过滤后的蛋挞液特别细腻)

10.蛋挞皮放入烤盘上装入蛋挞液

11.装入9分满即可

12.放入预热好的烤箱180度烤20分钟就好

13.最后放上水果溶立即可

相关知识

香浓的葡式蛋挞的做法


香浓的葡式蛋挞的做法

1.准备好所有材料上称称好

2.把15克糖放入40克牛奶中搅拌直至糖溶化

3.糖溶化后放入淡奶油,蛋黄,炼乳搅拌均匀

4.全部拌匀用面粉筛子过滤一下

5.这是过筛之后的蛋挞液就做好了

6.每个挞皮倒7分满

7.上下火210度预热五分钟,烤二十分钟

8.奶香味十足的葡式小蛋挞出炉喽

葡式芒果蛋挞的做法


葡式芒果蛋挞的做法

1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。

2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。

3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解冻后,放入适量芒果,倒入蛋挞液,7,8分满即可。

4.放入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以是上下火180度,中层,20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。

葡式蛋挞皮的做法


葡式蛋挞皮的做法

1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器

2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。

3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。

4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。

5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。

6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。

7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。

8.稍微擀开,将俩头向中间对折。

9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!

10.第二次四折

11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。

12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。

13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??

经典葡式蛋挞的做法


经典葡式蛋挞的做法

1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。

2.倒入蛋黄,搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉,搅拌均匀

4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。

5.解冻挞皮

6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满。

7.放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可

8.完成!

提子葡式蛋挞的做法


提子葡式蛋挞的做法

1.蛋挞皮摆盘解冻

2.把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄

3.加纯牛奶搅拌均匀

4.加糖粉搅拌均匀

5.加炼奶搅拌均匀

6.低筋面粉过筛搅拌均匀

7.搅拌好后全部细筛过滤一次

8.倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子

9.放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)

10.当当当~

11.超细腻~完美

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