葡式蛋挞(全蛋版)的做法

2020-10-29
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葡式蛋挞(全蛋版)的做法

1.把需要的材料准备齐。蛋挞皮事先从冷冻室拿出放在室温自然解冻。

2.把淡奶油、牛奶和白砂糖一起隔水小火加热至糖融化。

3.拿出后筛入低筋面粉,搅拌均匀,放凉。

4.将鸡蛋打散,慢慢加入奶液中充分搅匀。

5.倒入炼奶,搅匀。

6.将蛋挞液过筛后,装入事先解冻好的蛋挞皮中,8分满即可。

7.放入预热好的烤箱中层,220度上下火,15分钟即可。

8.出炉了。大家根据自己烤箱脾气调整时间,别烤过了。

9.装盒。

10.打包好可以送人了。

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1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。

2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。

3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解冻后,放入适量芒果,倒入蛋挞液,7,8分满即可。

4.放入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以是上下火180度,中层,20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。

葡式蛋挞皮的做法


葡式蛋挞皮的做法

1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器

2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。

3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。

4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。

5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。

6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。

7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。

8.稍微擀开,将俩头向中间对折。

9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!

10.第二次四折

11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。

12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。

13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??

经典葡式蛋挞的做法


经典葡式蛋挞的做法

1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。

2.倒入蛋黄,搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉,搅拌均匀

4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。

5.解冻挞皮

6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满。

7.放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可

8.完成!

提子葡式蛋挞的做法


提子葡式蛋挞的做法

1.蛋挞皮摆盘解冻

2.把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄

3.加纯牛奶搅拌均匀

4.加糖粉搅拌均匀

5.加炼奶搅拌均匀

6.低筋面粉过筛搅拌均匀

7.搅拌好后全部细筛过滤一次

8.倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子

9.放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)

10.当当当~

11.超细腻~完美

之葡式蛋挞的做法


之葡式蛋挞的做法

1.干净的碗里打入四个蛋黄

2.称好奶油

3.称好鲜奶

4.准备好砂糖

5.打蛋器打散蛋黄

6.把奶油,鲜奶,炼奶,砂糖用小火煮热,不用沸腾

7.待凉后加入打好的蛋黄液拌匀

8.烤箱200度预热5分钟

9.烤盘上码好蛋挞皮,记得间隔开

10.加入适量的葡萄干

11.蛋液加至九分满

12.入烤箱中层烤十五分钟

13.烤盘夹出翻个面,再入烤箱烤十分钟

14.可以了。出烤箱

15.装盘

16.摆个造型

17.再来

18.这张呢

19.还来

20.这样呢

21.再来一张。。菜谱老是加不了精。真不懂如何拍照才好看。。。

22.就这几张选一张做封面吧!

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