蛋糕是一种广受欢迎的甜点,而奶油则是蛋糕上不可或缺的装饰。但是,不同种类的奶油含有不同的成分和营养价值。那么,到底哪种奶油是最健康的呢?1. 蛋白奶油:蛋白奶油由蛋白质、糖和香料组成。它相对较健康,因为它不含乳脂和胆固醇。蛋白奶油可以用牛奶或豆奶替代,以适应不同的膳食需求。蛋白奶油不仅可以使蛋糕更加...
酵母在发酵过程中的活跃程度与温度息息相关。温度的合适与否直接影响酵母的繁殖速度和代谢产物的生成,从而影响到最终的发酵效果。酵母是一种单细胞真菌,常见的酵母种类包括酿酒酵母、面包酵母和发酵面团酵母等。尽管它们的特点和应用略有不同,但它们的最佳活跃温度范围却有相似之处。酵母的最佳活跃温度通常在30-35...
食材明细 蛋黄面糊蛋黄3个清水30毫升细砂糖30克色拉油30克天然香草油少许低筋面粉50克 蛋白霜蛋清3个 香草口味烤工艺一小时耗时普通难度 香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕的做法步骤 1 准备材料,将蛋...
食材明细 主料高筋面粉250克酵母2克鸡蛋2个椰丝30克奶粉30克 辅料白糖15克盐巴1.5克糖粉30克 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度 椰蓉面包的做法步骤 1 材料高筋面粉250克酵母2克白糖18...
深圳是一个现代化发达的城市,同时也是中国烘焙业发展较快的地区之一。在深圳学习烘焙技术是非常受欢迎的选择。要找到一家好的烘焙学校并不容易,下面将介绍一些在深圳学习烘焙的好去处。要选择一家好的烘焙学校,需要考察其师资力量。好的烘焙学校应该有经验丰富的专业老师,他们具备扎实的烘焙知识和丰富的实际经验。学校...
新手学烘焙从哪个开始学比较好烘焙是一项需要耐心和技巧的艺术,对于新手而言,了解烘焙的基础知识并从简单的食谱开始学习是最好的方式。本文旨在为新手提供一份详细且丰富的指南,让他们了解烘焙的各个方面,并为他们提供一个良好的起点来开始自己的烘焙旅程。1. 了解基本工具和材料在开始学习烘焙之前,了解基本的烘焙...
做法共17个步骤反馈 1.准备材料。 2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。 3.分次加入玉米油打匀。 4.分次加入水打匀。 5.筛入面粉拌匀。 6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速...
海绵蛋糕是最基础的一款蛋糕,通常用来做蛋糕底,它的制作步骤很简单,但是要做的好却很难,推荐这个方子的原因是与其他海绵蛋糕相比,此配方没有用到黄油,相对健康一些,但口感上却绝不输给其他方子,这就是推荐它...
《【多妈学烘焙】芝麻曲奇》主料明细 黄油130g低筋面粉170g白芝麻30g鸡蛋1个(约55g) 《【多妈学烘焙】芝麻曲奇》调料明细 糖粉60g 《【多妈学烘焙】芝麻曲奇》做法步骤 1 黄油软化...
学习烘焙的选择是一项重要的决策,因为它将直接影响到你后续的职业发展和烘焙技能的水平。在选择学习烘焙的地方时,应该考虑以下几个因素:地理位置、师资力量、课程设置、实践机会和学习氛围。地理位置是选择学习烘焙的一个重要因素。考虑到方便的交通和实践机会的多少,选择一个位于大城市或者烘焙业发达地区的学校是明智...
食材明细 主料鸡蛋3个牛奶30克低筋面粉75克橄榄油60克白米醋少许 辅料白糖25克 甜味口味烤工艺一天耗时普通难度 杯子戚风的做法步骤 1 材料:鸡蛋3个(鸡蛋忘记放了)牛奶30克低筋面粉75克白糖...
世界各地都人们都在准备节日饼干:用有图案的印模做出来的德国的springerles饼干;跟圣诞老人一样高、跟彩绘玻璃窗一样精制的荷兰speculoos饼干;全世界的人都喜欢的姜饼男人、女人、小孩和宠物...
1.材料:熟蛋黄1个黄油50克鸡蛋1个草莓果酱适量酸奶1瓶低筋面粉135克 2..把熟蛋黄用勺子压碎。 3..倒入黄油和鸡蛋,打成均匀的蛋液。 4..倒入筛好的面粉。 5..均匀的和面,不黏手为宜。 ...
烘焙人必知的水温和面团知识烘焙是一门需要精确和技巧的艺术。面粉、酵母、水以及水温都是制作面团的关键因素。正确掌握水温和面团的知识对于制作出理想口感和蓬松度的面包和蛋糕至关重要。本文将介绍烘焙人必知的水温和面团的知识,帮助读者更好地理解和掌握这些关键要点。我们来讨论水温对面团的影响。水温直接影响面团的...
开店前,相信你对烘焙已摸了个八九不离十了,可是,开店之前,你还有2件事需要了解,环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议,快来看看吧! 做好分析,才能把握方向 首先,你需要清楚店面...
食材明细 主料香蕉2根全蛋2个细砂糖60克调和油170克柠檬半个低筋面粉200克 辅料白芝麻适量泡打粉1勺牛奶60克苏打粉1/2勺 果味口味烤工艺一小时耗时高级难度 柠檬香蕉马芬的做法步骤 1 材料:...
食材明细 A料高筋面粉220克奶粉30克水89克白糖25克盐巴2.5克鸡蛋1个黄油18克 B料高筋面粉240克牛奶100克鸡蛋1个白糖20克酵母3.8克黄油20克 甜味口味烤工艺一天耗时高级难度 玉米...
食材明细 主料面粉55g泡打粉1/2小勺鸡蛋1个淡奶油40g 辅料炼乳30g 清淡口味烤工艺半小时耗时简单难度 无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤 1 材料准备好 2 鸡蛋、炼乳、淡奶油搅拌,鸡蛋无需打发,直...
食材明细 主料低筋面粉50克鸡蛋1个黄油50克泡打粉1/2小勺柠檬汁1勺淡奶油半盒吉利丁片1片 辅料细砂糖40克草莓果酱1瓶 果味口味烤工艺半小时耗时普通难度 双莓小慕斯的做法步骤 1 料:低筋面粉5...
新手学烘焙地道甜点烘焙甜点是一门艺术,也是一门技术,对于新手来说,掌握一些基本原理和技巧是非常重要的。下面,将为大家分享一些学习烘焙地道甜点的方法和注意事项。了解食材的功能和特性非常重要。在烘焙过程中,食材的选择和使用会直接影响甜点的口感和质地。例如,面粉中的麦麸含量越高,所制作出来的面点就会更加松...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料:油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法:利用大量融和性好的油脂,通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂,在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
酵母是食品烘焙学中一种重要的发酵剂,它在烘焙过程中起着至关重要的作用。酵母能使烘焙食品发酵膨胀、增加口感和香气,为食品赋予独特的味道。在食品烘焙学中,有几种不同类型的酵母可供选择,如活性干酵母、酒酵母和野生酵母等。每种酵母都有自己的特点和使用方法。我们来了解一下活性干酵母。这是一种使用最为广泛的酵母...
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料,黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个(60g)牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,总重量25...
《牛奶饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细 芯面道面粉80g牛奶10ml黄油50g白糖粉20g红糖粉20g 《牛奶饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细 玉米淀粉20g 《牛奶饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步...
食材明细 主料高筋面粉110克玉米粉15克色拉油60克蛋白200克细砂糖110克 辅料泡打粉1/4小匙牛奶60克蜂蜜30克抹茶粉1/4小匙水2/5小匙自制蜜红豆120克 甜味口味烤工艺一小时耗时高级难...
《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》主料明细 低粉80克鸡蛋5只牛奶50克淡奶油200克 《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖70克色拉油30克 《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》做法步骤 1...
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细 低粉120克黄油80克鸡蛋液25克糖霜材料蛋白20克柠檬汁几滴 《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖粉36克糖霜120克食用色素少许 《圣诞糖...
《咕咕霍夫#1%的最嗨烘焙#》主料明细 酵头:高筋面粉120g水100g酵母粉5.5g主面团:高筋面粉150g鸡蛋一个牛奶20g黄油45g其他配料:杏仁一把酒渍果料100g 《咕咕霍夫#1%的最嗨烘...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成,所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理,基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
食材明细 主料自发面粉适量盐适量糖适量牛油适量牛奶适量 辅料奶油适量果酱适量 奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度 司康的做法步骤 1 两量杯自发面粉放入器皿内。 2 放一小撮盐、一茶匙糖。 3 加入10...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕(18厘米圆模)...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒,打入一个鸡蛋。(先倒...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,夏天要...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1/2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
今天给大家分享一款简单好学的饼干食谱,保证你学会,在家也可以自己动手做美食啦! 趣味动物小饼干 材料: 低筋面粉180克,奶粉20克,蛋黄1个,绵白糖80克,黄油100克,牛奶10毫升 做法: 1、准...
《#1%的最嗨烘焙#椰蓉面包卷》主料明细 高筋面粉200g低筋面粉50g牛奶120g鸡蛋30g酵母4g蛋液30g奶粉10g 《#1%的最嗨烘焙#椰蓉面包卷》调料明细 白糖35g玉米油20g盐2g椰...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器(手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可)搅拌盆中的黄...
《圣诞驯鹿面包#1%的最嗨烘焙#》主料明细 高筋粉250g耐高糖酵母粉3g淡奶油70g黄油20g耐烤可可豆两枚红曲粉或草莓粉少许纯牛奶80±15g全蛋液38g 《圣诞驯鹿面包#1%的最嗨烘焙#》调料...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用,190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离,在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。(注:蛋白盆必须无水无...
生物质低温烘焙工艺基础及产物特性研究生物质是一种可再生的绿色资源,具有广泛的应用潜力。在能源领域,生物质被广泛利用于生物质热电联产、生物质燃料及生物质气化等方面。其中,生物质低温烘焙工艺被认为是一种能够有效提取生物质中物质的方法,可以得到高附加值的产物。本文将介绍生物质低温烘焙工艺的基础原理以及研究...
原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程 原味戚风蛋糕,戚风蛋糕 戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋...
《【多妈学烘焙】营养健康的胡萝卜面包#九阳烘焙剧场#》主料明细 胡萝卜90g面粉200g鸡蛋1个(约50g)奶粉15g耐高糖干酵母2g牛奶10g黄油10g 《【多妈学烘焙】营养健康的胡萝卜面包#九阳...
食材明细 主料巧克力(红白绿咖啡色)294克低筋面粉100克水35蜂蜜35克牛奶30克调和油50克泡打粉2.5克苏打粉1克鸡蛋1个 辅料白糖31.5克麦芽糖75克柳橙汁15克橙子肉30克 甜味口味烤工...
《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细 蛋白40克低筋面粉38克黄油50克 《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖粉45克香草精2-3滴 《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步骤 ...
《【多妈学烘焙】孙悟空奶油蛋糕(含步骤图)》主料明细 八寸戚风蛋糕1个安佳淡奶油550g新鲜芒果适量 《【多妈学烘焙】孙悟空奶油蛋糕(含步骤图)》调料明细 白砂糖50g食用色素适量 《【多妈学烘焙...
《【私房梭织夹心牛奶面包】#1%最嗨烘焙#》主料明细 高筋面粉300g温水100g牛奶100g粟米油20g酵母3g火腿午餐肉250g蕃茄酱40g鸡蛋2个 《【私房梭织夹心牛奶面包】#1%最嗨烘焙#》...
《圣诞花环面包#1%的最嗨烘焙#》主料明细 饺子粉300克全脂牛奶210克耐高糖即发干酵母4克无油黄油15克蔓越莓干20克蛋液少许 《圣诞花环面包#1%的最嗨烘焙#》调料明细 细砂糖20克盐5克 ...
就像学物理的无法回避牛顿一样,戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯,它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一,更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点,从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中,烤箱180度预...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +