小蛋糕是一种美味又可口的点心，通常用于各种庆祝活动或者作为下午茶的点心。做小蛋糕虽然看起来很复杂，但实际上只要按照一定的步骤进行，是非常简单的。下面将介绍一种简单的小蛋糕制作方法，希望对大家有所帮助。准备所需要的食材和工具。制作小蛋糕的主要食材包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油和发酵粉等。工具方面，需要...
做蛋糕是一项需要精确比例和仔细操作的烘焙技巧，正确的配方是蛋糕成功的关键之一。在做蛋糕时，我们需要选择适当的材料，并根据比例进行混合，以确保最终的蛋糕口感和香气的完美呈现。让我们来了解蛋糕主要的组成部分。一个基本的蛋糕由面粉、糖、牛奶、鸡蛋和油（或黄油）构成。这五种原料相互配合，形成了蛋糕的独特质地...
蛋糕是一种广受欢迎的甜点，而奶油则是蛋糕上不可或缺的装饰。但是，不同种类的奶油含有不同的成分和营养价值。那么，到底哪种奶油是最健康的呢？1. 蛋白奶油：蛋白奶油由蛋白质、糖和香料组成。它相对较健康，因为它不含乳脂和胆固醇。蛋白奶油可以用牛奶或豆奶替代，以适应不同的膳食需求。蛋白奶油不仅可以使蛋糕更加...
酵母在发酵过程中的活跃程度与温度息息相关。温度的合适与否直接影响酵母的繁殖速度和代谢产物的生成，从而影响到最终的发酵效果。酵母是一种单细胞真菌，常见的酵母种类包括酿酒酵母、面包酵母和发酵面团酵母等。尽管它们的特点和应用略有不同，但它们的最佳活跃温度范围却有相似之处。酵母的最佳活跃温度通常在30-35...
现代生活中，蛋糕已经成为了许多人生日、婚礼、节日等庆祝活动中不可或缺的甜点。自己动手制作蛋糕，不仅可以保证口感和卫生，还可以通过不同的材料搭配和装饰方法，创造出丰富多样的蛋糕口味和外观效果。为了迎合现代快节奏的生活，我将介绍一种制作简单、所需材料少、口感卓越的巧克力蛋糕做法。准备好以下材料：鸡蛋3个...
材料 八寸圆形戚风蛋糕胚一个： 蛋白132g 细砂糖100g 蛋黄91g 低筋面粉90g 纯牛奶65g 玉米油50g 玉米淀粉10g 醋几滴 装饰部分： 铁塔淡奶油400g 糖粉40g 夹层火龙果一个...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料，黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个（60g）牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量25...
《牛奶饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细 芯面道面粉80g牛奶10ml黄油50g白糖粉20g红糖粉20g 《牛奶饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细 玉米淀粉20g 《牛奶饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步...
《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》主料明细 低粉80克鸡蛋5只牛奶50克淡奶油200克 《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖70克色拉油30克 《奶油蛋糕卷#1%的最嗨烘焙#》做法步骤 1...
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细 低粉120克黄油80克鸡蛋液25克糖霜材料蛋白20克柠檬汁几滴 《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖粉36克糖霜120克食用色素少许 《圣诞糖...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
《咕咕霍夫#1％的最嗨烘焙#》主料明细 酵头:高筋面粉120g水100g酵母粉5.5g主面团:高筋面粉150g鸡蛋一个牛奶20g黄油45g其他配料:杏仁一把酒渍果料100g 《咕咕霍夫#1％的最嗨烘...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
食材明细 主料自发面粉适量盐适量糖适量牛油适量牛奶适量 辅料奶油适量果酱适量 奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度 司康的做法步骤 1 两量杯自发面粉放入器皿内。 2 放一小撮盐、一茶匙糖。 3 加入10...
《＃1%的最嗨烘焙＃椰蓉面包卷》主料明细 高筋面粉200g低筋面粉50g牛奶120g鸡蛋30g酵母4g蛋液30g奶粉10g 《＃1%的最嗨烘焙＃椰蓉面包卷》调料明细 白糖35g玉米油20g盐2g椰...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
《圣诞驯鹿面包#1%的最嗨烘焙#》主料明细 高筋粉250g耐高糖酵母粉3g淡奶油70g黄油20g耐烤可可豆两枚红曲粉或草莓粉少许纯牛奶80±15g全蛋液38g 《圣诞驯鹿面包#1%的最嗨烘焙#》调料...
创意十足的盆栽蛋糕，是因为外形和盆栽一样而命名，深受年轻人的追捧，但实际上是由蛋糕制作而成的。此款蛋糕味觉上多层次组合、十分美味的同时，可进行超萌多变的造型，令甜品控爱不释手。目前主要有以下两种制作方...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
生物质低温烘焙工艺基础及产物特性研究生物质是一种可再生的绿色资源，具有广泛的应用潜力。在能源领域，生物质被广泛利用于生物质热电联产、生物质燃料及生物质气化等方面。其中，生物质低温烘焙工艺被认为是一种能够有效提取生物质中物质的方法，可以得到高附加值的产物。本文将介绍生物质低温烘焙工艺的基础原理以及研究...
原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程 原味戚风蛋糕，戚风蛋糕 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋...
《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细 蛋白40克低筋面粉38克黄油50克 《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细 糖粉45克香草精2-3滴 《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步骤 ...
《【私房梭织夹心牛奶面包】#1%最嗨烘焙#》主料明细 高筋面粉300g温水100g牛奶100g粟米油20g酵母3g火腿午餐肉250g蕃茄酱40g鸡蛋2个 《【私房梭织夹心牛奶面包】#1%最嗨烘焙#》...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
《圣诞花环面包#1%的最嗨烘焙#》主料明细 饺子粉300克全脂牛奶210克耐高糖即发干酵母4克无油黄油15克蔓越莓干20克蛋液少许 《圣诞花环面包#1%的最嗨烘焙#》调料明细 细砂糖20克盐5克 ...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
《【私房香葱火腿瓦片面包】#1%最嗨烘焙#》主料明细 高筋面粉250g温水50g牛奶100g酵母3g栗米油20g馅料：火腿午餐肉120g香芹菜1瓣蕃茄酱30g6寸活底模具1个 《【私房香葱火腿瓦片面...
平均4.0分，基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50公克，B.低筋面粉80公克，泡打粉3公克，玉米粉20公克，C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散，放...
食材明细 主料鸡蛋两个，每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
平均4.0分，基于20位厨友评价 依每台松饼机大小不同，本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟，是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料 A.蛋100公克，细砂糖40公克，B.牛奶100cc，C.低筋面粉1...
【基础威风】多图多要点讲讲我怎么做戚风朋友圈不断有朋友问戚风怎么做，为什么老是做不好。想想我曾经要疯掉的节凑，笑着跟朋友说，不要怕失败，可以很好的总结各种经验，我就是这样走出来的。说归说，抽空细细的拍...
这是一款非常基础的黄油饼干，配料十分简单，也正是因为配料简单，更能突出黄油的香味，加上可以使用不同的饼干刻模制做出各种或可爱或有趣的造型，而且因为是比较薄的饼干，适合小朋友咬，被我锁定为目前给萌萌吃的...
基础纸杯戚风蛋糕的做法 1.准备材料。 2.蛋白、蛋黄分离到两个无水无油盆中。 3.蛋黄盆中加入12g糖粉，搅拌均匀。 4.加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。 5.筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方法...
零基础海绵蛋糕的做法 1.将所有的材料称量好 2.开动打蛋器低速打至起大泡泡，加第一次白糖，分三次，将鸡蛋打到可以划出纹路保持几秒钟不消失。 3.在加最后一次白糖的时候，把水和油倒入，一定要充分融合后...
花生酱，应该算是一种两级分化比较严重的食物之一。喜欢的人，爱的不的了。不喜欢的人，就感觉味道怪怪的，根本下不了口。 不过花生酱的营养价值还是很高的，含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、...
蔓越莓抹茶瓦片怎么做好吃 杏仁瓦片做起来十分简单，口感酥脆香甜，整形亦随心所欲，属于零基础烘焙食品。操作过程中，我觉得铺在油布上比油纸上更容易揭起来，我买了圆形、心形、方形的瓦片模具，需要一个刮板来抹...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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