《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细
低粉120克黄油80克鸡蛋液25克糖霜材料蛋白20克柠檬汁几滴
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细
糖粉36克糖霜120克食用色素少许
《圣诞糖霜饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步骤
1
黄油室温软化,加入过筛后的糖粉打发至均匀即可(切记不要打发的太过)糖粉和黄油搅打均匀后,在将蛋液加入其中,蛋液分三次加入,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免油水分离2
在黄油糊中筛入低筋面粉3
带上一次性手套用手将面粉揉成一个面团,一定要揉均揉到看不到干粉即可。然后裹上保鲜膜送入冰箱冷藏40分钟4
冷藏好的面团取出表面盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片5
接着在用饼干模具刻出饼干的形状!然后放在铺了油纸的烤盘里(烤箱预热170度)6
送入烤箱中层160度12分钟(温度仅供参烤)7
烤好的饼干晾凉8
将蛋清和糖霜混合均匀,然后在滴几滴柠檬汁,接着用电动打蛋器搅打一下即可!如果发现糖霜太稀就加点糖粉,如果太稠就加几滴柠檬汁来调节,然后将蛋白霜分别放在几个碗里,在加入不同的食用色素来调色,最后装入裱花袋就可以了画画了9
用来描边的糖霜要稠一点,用来填充的糖霜要调的稀一点,填充表面颜色的时候可以借助牙签来帮忙,先将糖霜随意挤在要填充的部位,然后用牙签以打圆圈的方式一点点的往四周延伸,发现有些地方还有空余处没有涂抹到,就用牙签沾一点糖霜在空余处继续以打圈圈的方式把它给涂满。所以画糖霜饼干一定要有耐心,心急吃不了热豆腐10
撰写制作步骤11
撰写制作步骤扩展阅读
法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#
《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》主料明细
蛋白40克低筋面粉38克黄油50克
《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》调料明细
糖粉45克香草精2-3滴
《法式猫舌饼干#1%的最嗨烘焙#》做法步骤
1
软化好的黄油放在打蛋盆中,用电动打蛋器低速搅打均匀。接着分次放入糖粉,把黄油打发到颜色发浅,呈蓬松的状态。2
在打蛋盆里加入香草精和蛋白,蛋白要分次放入,待黄油和蛋白液体完全融化再放入剩余的。3
在打蛋盆里筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。4
用刮刀拌到看不到干面粉,所有材料搅拌成面糊状。用中号裱花嘴,在裱花袋里放入拌好的面糊备用。5
由于只用蛋白制作,所以面糊会比较黏,烤盘上一定要铺油布或者油纸。将面糊挤成6厘米左右的长条形,彼此之间距离要比较大,因为烘烤时候面糊会膨胀摊开。6
烤箱提前预热200度,烤盘放在中层,以200度上下火烤7-8分钟即可。最后的两分钟一定在烤箱旁边,随时观察烤箱颜色,一旦上色就可以取出烤盘,防止烤过火。7
猫舌饼干香甜绵软,边缘清脆,是特别爽口的一款闲暇小零食。糖霜圣诞饼干
《糖霜圣诞饼干》主料明细
蛋液20克低筋面粉120克无盐黄油75克温水80克蛋白粉7克
《糖霜圣诞饼干》调料明细
糖粉60克抹茶粉5克可可粉5克糖粉150克
《糖霜圣诞饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后放入糖粉2
先将糖粉与黄油混合,再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态3
分次加入蛋液4
每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次5
筛入低筋面粉6
翻拌成混合均匀的面团7
分成两份,一份放入抹茶粉8
和成抹茶面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏9
另一半放入可可粉10
和成可可面团,也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。11
取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上12
擀成厚度约3毫米的面片,去除保鲜膜后,用模具压出图案13
去除周边的面团,放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟14
取出后摆放在烤盘上15
以同样的方法,取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。16
取出后摆放在烤盘上,放入预热好180度的烤箱内,烘烤12-15分钟即可。17
制作糖霜:称量好糖粉、蛋白粉、温水18
将糖粉、蛋白粉混合均匀19
用量勺一点点的加入温水20
边加入边搅拌21
直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。22
将糖霜装入裱花袋中(忘记拍照啦),在饼干上进行随意的绘制吧。圣诞糖霜装饰饼干
《圣诞糖霜装饰饼干》主料明细
饼干6块柠檬汁15ml巧克力笔1支糖珠少许
《圣诞糖霜装饰饼干》调料明细
糖粉100g
《圣诞糖霜装饰饼干》做法步骤
1
准备好材料(饼干可以用自己做的黄油饼干),开工。2
糖粉加入柠檬汁,拌匀。3
拌匀至稍微流动状。4
棉花糖每个都切成两半。5
饼干抹上糖霜。6
放上棉花糖,同样抹上糖霜。7
全部弄好,晾一会,约两三分钟稍干一点。8
巧克力笔热水融化。9
糖霜稍干后,用糖珠点缀,再画上眼睛嘴巴和手。圣诞糖霜饼干的做法
材料:
饼干部分:黄油50克、低筋面粉95克、鸡蛋15克、糖粉35克、香草精几滴
蛋白糖霜部分:1个蛋白、150克糖粉、食用色素适量
圣诞糖霜并按的做法:
首先来烤制饼干:
1、黄油软化后加入糖粉,用橡皮刮刀拌匀;
2、分两次加入鸡蛋液,用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收;
3、加入几滴香草精,继续搅打均匀;
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团;
5、将面团放在案板上,用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片;
6、用提前制作好的纸片饼干模,放在面片上,先用牙签勾出轮廓,然后取下纸片饼干模,用尖利的小刀刻出模型来;
7、放入铺了锡纸的烤盘,中间稍微留出一定的距离;
8、烤箱上下火全开,预热170度,放在中层,大约烤15分钟左右。
涂画糖霜部分:
9、开始制作蛋白糖霜,将1个蛋白放入容器中,保证容器无油无水,然后用同样无油无水的打蛋器,搅打蛋白;
10、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后,分次加入150克糖粉,直到用打蛋器提起糖霜,能缓慢的滴下为止;
11、然后将蛋白糖粉分成5份,一份保留白色,其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色,然后分别装入裱花袋中;
12、将裱花袋剪小口,等到饼干完全冷却后,根据自己的想象力,为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法:一般会先勾边,然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色,要等前一种颜色的糖霜略微晾干;
13、涂画好之后,将饼干放在烤网上,通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间,用来当做节日的小挂件也非常不错。
圣诞系列糖霜饼干
《圣诞系列糖霜饼干》主料明细
蛋白粉10克饼干32块温水30克用色素适量凉开水适量
《圣诞系列糖霜饼干》调料明细
糖粉250克
《圣诞系列糖霜饼干》做法步骤
1
准备材料:糖粉、蛋白粉、食用色素、温开水、凉开水。2
将蛋白粉,糖粉放入打蛋盆中。3
加入30克的温开水,先拌一下,然后用电动打蛋器打硬,呈不流动的状态。打好的糖霜适合用来画线。4
准备一个小孔的裱花嘴,取两大勺浓稠糖霜装入裱花袋,描画出圣诞树的轮廓。5
描画出手套的轮廓,如图。6
描画出雪人的轮廓,如图。7
取两大勺浓稠糖霜,加入几滴绿色素,然后分次少量加入凉开水,调成可以流动的糖霜,糖霜的状态为滴落的纹路能在几秒钟后消失即可。8
将绿色的稀糖霜装入裱花袋,然后给圣诞树填上主体色,然后放置一旁晾干。9
同理,用白色的浓糖霜加入几滴红色素,少量的凉开水调成红色稀糖霜。10
给手套饼干填入主体色,如图。11
取适量的白色浓稠糖霜,加入凉开水,调成白色的稀糖霜,给手套的毛绒部位填色,如图。12
半个小时后,用画线的白色糖霜给手套绘上图案,可以画小圆点,可以画花等。13
在等待手套饼干晾干的过程,用白色稀糖霜给雪人填上主题色,然后用红色稀糖霜画上帽子和围巾,画好后放置一旁晾干。14
取少许白色的浓糖霜,加入几滴黄色素,调成黄色浓糖霜,在圣诞树身上画上Z形。15
取少许白色的浓糖霜,加入少许蓝色素,调成蓝色的浓糖霜。分别用蓝色,红色,黄色,白色浓糖霜在圣诞树身上画上彩色点点,圣诞树糖霜饼干完成,放置通风处晾干即可。16
用少许黑色糖珠,给雪人点睛,以及装上纽扣。用橙色糖珠给雪人的帽子装饰,用橙色针糖点缀雪人的鼻子嘴巴,完成。17
:雪人。18
:圣诞树。19
:圣诞树。20
:手套。21
:手套。22
糖霜晾干后独立包装。圣诞饼干:圣诞糖霜饼干的超详细做法
圣诞糖霜饼干的图文做法分享
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物
原料:黄油120克,糖粉70克,淡奶油30克,低粉250克。
糖霜:蛋清50克,糖粉250克。
圣诞糖霜饼干的做法
先来做饼干,这个配方黄油的含量稍多些,所以面团成品会比较软,
在擀制的时候需要特别注意,动作要轻。
有几个需要注意的地方,下面会详细说明。
另外,此方的量比较大,我烤了三大盘饼干(42升的烤箱),如果不想做这么多的话.方子全部减半。
1,黄油室温软化,加入糖粉,如果室温软低黄油不易软化的情况下,可用微波加热20--30秒。
2,用蛋抽快速搅打至色白蓬发,加入淡奶油,继续抽打成融合。
3,加入低粉,过不过筛都可以。
4,用刮刀按压翻拌至没有生粉颗粒。
5,将拌好的面团取出在揉面垫上,稍微揉一下至光滑。推荐使用硅胶揉面垫,不粘的效果比较好。
6,将揉好的面团分成两到三份,擀成厚度约0.5厘米的薄饼。擀制的时候动作不能太猛,不能着急,要轻轻的来回反复滚压,至面饼表面光滑,厚薄均匀。
7,然后就用自己喜欢的模具压出形状。
这一步麻烦一点,因为这个方子的面团比较软,往下取这个饼干的时候挺难操作,要小心翼翼,
尤其对于新手来说,可能压的很好却揭的一塌糊涂,所以做到这一步之后,就是在压出形状之后,
需要把面饼连同揉面垫一起放在小案板上,进冰箱冷藏10分钟,让它定定型。
这样在往下取饼干的时候就不会坏掉了。
8,冷藏好的面饼取出,撕掉饼干周围多余的面片,将饼干拿出,实在不好拿的可以利用刮板,也可以利用这个硅胶的揉面垫,用手在垫子下面托起,让饼干的部分突出就好拿了。
9,烤盘提前铺好油布或油纸,将饼干依次摆满,
10,入烤箱中上层150度15分钟左右。
这个面团是非常容易上色的,
所以烤制的时间和温度要根据实际情况调整,初次制作的时候不要离开,
随时观察饼干的上色情况,然后选择减少或延长时间。
温度最好不要定太高,可以低温慢焙,只是需要时间久一些却比较保险,温度太高很容易出现表面糊了里边还不熟的状态。
11,烤好的饼干取出,在烤网上放凉。
看看我吧,姐来不及买模具,自己用油纸画了,铺在面饼上一块儿一块儿割的服了我自己!
饼干凉好之后开始制作糖霜。
需要用到蛋清50克,蛋抽给它打散打匀。
加入糖粉,注意是糖粉不是绵白糖也不是砂糖哈,糖粉,淘宝有售。
用蛋抽慢慢的拌,直到糖粉融化成稀糊状,像上图那样拉起会像蜂蜜样,落下几秒钟就会淌平的状态。太稠了不好挤,太稀了会淌,不容易凝固。
然后把糖霜分成需要的份数,分别滴入需要的颜色的色素,拌匀。这一步,动作尽量快一点,时间久了糖霜会慢慢变干,影响后面的操作。
裱花袋提前准备好,将调好颜色的糖霜装入裱花袋中。
白色就是原色。裱花袋剪很小的口,像铅笔头那样细的。
开始制作
一块饼干要分几次来完成,一次只能涂一个颜色,要先等第一层颜色表面干结之后再涂下一层。
比如圣诞树,可以先涂轮廓,依次把所有的饼干轮廓涂完,
这样,当涂完最后一块儿的时候,第一块儿也就干的差不多了。
接下来再从第一块儿开始,按第一次涂的那个顺序填色。
所有颜色填完,如果不确定表面是不是干结,可以稍等10分钟左右再进行下面的操作。
按自己的喜欢装点,记着一定要一层一层的涂,一次只能涂一种颜色,有立体的感觉,不然会融合到一起就不好看了。
根据需要,依次完成所有的饼干(这个急不得,要仔细,慢慢做)
可以和孩子一起做,很好的亲子体验。
圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#
《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
黄油120g牛奶30g低筋面粉150g
《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉100g
《圣诞糖霜饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
材料准备好2
黄油室温软化(天气寒冷不好软化,我是用风筒吹的)3
软化的黄油加入糖粉4
电动打蛋器不插电把其搅拌均匀,再开启打蛋器打至颜色发白5
分三次加入牛奶6
分三次加入牛奶7
再加入过筛的低筋面粉8
用橡皮刮刀把油粉混合均匀,再用手捏一下,混合均匀,把其装入保鲜膜,冷藏半小时9
.冷藏以后取出,用擀面棒把面团擀成2.5mm厚的片状10
用模具把其压下来(剪纸加美工刀也是可以的)11
把切下来的形状铺在烤盘上。用牙签在大件的饼干上刺上几个洞,以防烘烤的时候鼓起来12
160度上下火预热,160度中层烤10-12分钟13
放烤网上放凉备用14
把果蔬粉用水调开,当然你可以用色素,蛋清打制粗泡15
滴入柠檬汁,至打好的糖霜,提起可以拉起对的线条滴落下去十几秒内消失的做底比较适合,打得太硬不容易光滑,如果你想画轮廓的可以打硬一点16
取几个小碗,把你所想要的颜色调好,果蔬粉很难调出漂亮的色素,你可以选择色素,用牙签挑起,搅拌均匀17
取一块放凉的饼干,用铲刀抹上糖霜18
要勾画外形的饼干就装入裱花袋用3号花嘴画上轮廓画好的饼干必须在网架上放凉再画第二种颜色,不然会毁容。根据自己喜欢画出形状,随机发挥19
做好的饼干密封保存【圣诞树糖霜饼干】
《【圣诞树糖霜饼干】》主料明细
黄油75g蛋液20g低筋面粉130g蛋白14g柠檬汁几滴
《【圣诞树糖霜饼干】》调料明细
糖粉60g糖粉100g
《【圣诞树糖霜饼干】》做法步骤
1
将黄油放在室温下软化后加入糖粉2
先用搅拌棒手动搅匀3
然后启动电动模式,将黄油打发至颜色变浅体积膨大的状态4
分次加入蛋液5
搅打均匀6
筛入低筋面粉7
拌匀8
装入保鲜袋中放入冰箱冷冻10分钟9
取出后擀成3~5mm厚的薄片10
将饼干模用力按在面皮上,压出所需要的饼干形状11
将压好的饼干坯摆放入烤盘12
送入预热好的烤箱中层,180度,10分钟13
出炉晾凉备用14
将蛋白打至粗泡状态后分次加入糖粉15
搅打至粘稠状态16
分别调好颜色后装入裱花袋中备用17
取一块饼干,先在用糖霜在周围挤出一条轮廓18
然后再填满中央部位,稍晾一会儿再用其他颜色装饰即可19
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