开店前,相信你对烘焙已摸了个八九不离十了,可是,开店之前,你还有2件事需要了解,环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议,快来看看吧! 做好分析,才能把握方向 首先,你需要清楚店面...
1.油脂在面包,糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在焙烤食品中起着相当重要的作用. 2.在焙烤食品中常用的油脂大体上可分为植物油,动物油及再制油再制油. 3.在焙烤食品中使用的动...
食材明细 主料高筋面粉250克酵母2克鸡蛋2个椰丝30克奶粉30克 辅料白糖15克盐巴1.5克糖粉30克 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度 椰蓉面包的做法步骤 1 材料高筋面粉250克酵母2克白糖18...
做法共17个步骤反馈 1.准备材料。 2...蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。 3.分次加入玉米油打匀。 4.分次加入水打匀。 5.筛入面粉拌匀。 6.蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速...
食材明细 主料鸡蛋3个牛奶30克低筋面粉75克橄榄油60克白米醋少许 辅料白糖25克 甜味口味烤工艺一天耗时普通难度 杯子戚风的做法步骤 1 材料:鸡蛋3个(鸡蛋忘记放了)牛奶30克低筋面粉75克白糖...
1.材料:熟蛋黄1个黄油50克鸡蛋1个草莓果酱适量酸奶1瓶低筋面粉135克 2..把熟蛋黄用勺子压碎。 3..倒入黄油和鸡蛋,打成均匀的蛋液。 4..倒入筛好的面粉。 5..均匀的和面,不黏手为宜。 ...
世界各地都人们都在准备节日饼干:用有图案的印模做出来的德国的springerles饼干;跟圣诞老人一样高、跟彩绘玻璃窗一样精制的荷兰speculoos饼干;全世界的人都喜欢的姜饼男人、女人、小孩和宠物...
《【多妈学烘焙】芝麻曲奇》主料明细 黄油130g低筋面粉170g白芝麻30g鸡蛋1个(约55g) 《【多妈学烘焙】芝麻曲奇》调料明细 糖粉60g 《【多妈学烘焙】芝麻曲奇》做法步骤 1 黄油软化...
食材明细 主料香蕉2根全蛋2个细砂糖60克调和油170克柠檬半个低筋面粉200克 辅料白芝麻适量泡打粉1勺牛奶60克苏打粉1/2勺 果味口味烤工艺一小时耗时高级难度 柠檬香蕉马芬的做法步骤 1 材料:...
食材明细 A料高筋面粉220克奶粉30克水89克白糖25克盐巴2.5克鸡蛋1个黄油18克 B料高筋面粉240克牛奶100克鸡蛋1个白糖20克酵母3.8克黄油20克 甜味口味烤工艺一天耗时高级难度 玉米...
食材明细 主料低筋面粉50克鸡蛋1个黄油50克泡打粉1/2小勺柠檬汁1勺淡奶油半盒吉利丁片1片 辅料细砂糖40克草莓果酱1瓶 果味口味烤工艺半小时耗时普通难度 双莓小慕斯的做法步骤 1 料:低筋面粉5...
食材明细 主料面粉55g泡打粉1/2小勺鸡蛋1个淡奶油40g 辅料炼乳30g 清淡口味烤工艺半小时耗时简单难度 无油无糖麦芬蛋糕的做法步骤 1 材料准备好 2 鸡蛋、炼乳、淡奶油搅拌,鸡蛋无需打发,直...
我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料:油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法:利用大量融和性好的油脂,通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂,在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
食材明细 主料高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g 辅料糖25g盐1g酵母1g黄油12g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 台式基础面包的做法步骤 1 准备好所需材料,黄油放置室温...
食材明细 主料高筋面粉400g鸡蛋1个(60g)牛奶190g 辅料糖40g盐4g酵母6g黄油40g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 面包机内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,总重量25...
食材明细 主料高筋面粉110克玉米粉15克色拉油60克蛋白200克细砂糖110克 辅料泡打粉1/4小匙牛奶60克蜂蜜30克抹茶粉1/4小匙水2/5小匙自制蜜红豆120克 甜味口味烤工艺一小时耗时高级难...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成,所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理,基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
今天给大家分享一款简单好学的饼干食谱,保证你学会,在家也可以自己动手做美食啦! 趣味动物小饼干 材料: 低筋面粉180克,奶粉20克,蛋黄1个,绵白糖80克,黄油100克,牛奶10毫升 做法: 1、准...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕(18厘米圆模)...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和油,冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,夏天要...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒,打入一个鸡蛋。(先倒...
不需要揉面的面包参考分量:2个烘烤温度:230度烘烤时间:18分钟准备食材:高筋面粉200g、盐4g、温水150g、酵母2g、橄榄油20g制作方法:1、用电子称先将所需的食材分别称量好,高筋面粉和盐放...
目前,市场上的面粉很多样,在挑选时你是不是经常一头雾水,高筋面粉、低筋面粉、小麦面粉还有非小麦面粉等等,这些面粉到底有什么区别?今天就为大家介绍一下吧! 低筋面粉-高筋面粉 根据蛋白质含量的高低,面粉...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1/2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器(手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可)搅拌盆中的黄...
鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的家常做法: 材料:奶油60公克,全蛋4颗,细砂糖120公克,低筋面粉140公克,鲜奶60公克,泡打粉2公克 做法 1.取一锅,将奶油放入锅中加热融化后备用。 2.将全蛋、细砂...
《【多妈学烘焙】营养健康的胡萝卜面包#九阳烘焙剧场#》主料明细 胡萝卜90g面粉200g鸡蛋1个(约50g)奶粉15g耐高糖干酵母2g牛奶10g黄油10g 《【多妈学烘焙】营养健康的胡萝卜面包#九阳...
《【法棍】——需要继续努力的初次尝试#长帝烘焙节#》主料明细 高筋面粉100g中筋面粉100g低糖酵母2g水130g高筋面粉100g低糖酵母1g水75g 《【法棍】——需要继续努力的初次尝试#长帝烘...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用,190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离,在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。(注:蛋白盆必须无水无...
食材明细 主料巧克力(红白绿咖啡色)294克低筋面粉100克水35蜂蜜35克牛奶30克调和油50克泡打粉2.5克苏打粉1克鸡蛋1个 辅料白糖31.5克麦芽糖75克柳橙汁15克橙子肉30克 甜味口味烤工...
《【多妈学烘焙】孙悟空奶油蛋糕(含步骤图)》主料明细 八寸戚风蛋糕1个安佳淡奶油550g新鲜芒果适量 《【多妈学烘焙】孙悟空奶油蛋糕(含步骤图)》调料明细 白砂糖50g食用色素适量 《【多妈学烘焙...
《【多妈学烘焙】试试编辫子-豆沙辫子面包#九阳烘焙剧场#》主料明细 高筋面粉300g牛奶180g奶粉20g鸡蛋液35g耐高糖酵母3g黄油22g豆沙馅140g鸡蛋液(刷表面)15g白芝麻(装饰表面)少...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中,烤箱180度预...
就像学物理的无法回避牛顿一样,戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯,它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一,更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点,从我博客里那篇戚风...
【1】蛋糕出炉后,很快的回缩的原因。 一般常见的问题是,蛋糕在烤炉里,长得很高,很漂亮。出炉后,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实。 一般来说,回缩的原因。是由于下面原因造成的:烤箱温度过低;长...
面包制作方法 面包是大家生活中的必需品,充饥的食物、闲时的零食、喜爱的食品,无论是什么,面包都参与了你的生活,有无想过自己做自己想吃的面包呢?好吧,不用犹豫,跟我们来一起做吧! 需准备的材料: 若用干...
《烤小饼干(基础版)》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜(糖粉)30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干(基础版)》调料明细 《烤小饼干(基础...
很多人做面包会对改良剂有各种看法,有些放很少的改良剂,有的直接不放改良剂,那么改良剂对面包制作有什么影响呢? 第一,面团改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖(蛋白用60g白砂糖(蛋黄用)40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
法式奶香片怎么做好吃,法式奶香片的制作教程 面包店小贵的人气面包轻松DIY--法式奶香片 面包新语家的招牌肉松包是我的大爱,最近又谗上它家的法式奶香片了。金黄的色泽一看就有食欲,外壳脆脆的,里面又是法...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐,再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗,搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉,充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
《【多妈学烘焙】中式点心-老婆饼(糯米馅/豆沙馅)》主料明细 1、糯米馅糯米粉70g水110g熟白芝麻30g猪油35g2、豆沙馅自制豆沙馅270g3、水油皮中筋面粉200g水90g全蛋液20g猪油2...
《(手工揉面)基础面包~》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《(手工揉面)基础面包~》调料明细 白糖50g盐2g 《(手工揉面)基础面包~》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
食材明细 主料低筋面粉55g鸡蛋2个去皮100g左右细砂糖35g 辅料橄榄油5g 甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度 海绵鸡蛋糕的做法步骤 1 准备原料 2 鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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