《烘焙系列_葡萄奶酥》主料明细
低筋粉80g蛋黄一个半奶粉6g黄油40g葡萄干40g蛋黄液半个
《烘焙系列_葡萄奶酥》调料明细
细砂糖35g
《烘焙系列_葡萄奶酥》做法步骤
1
^_^黄油软化加入细砂糖和奶粉打发至体积蓬松，颜色变浅。2
^_^依次加入蛋黄，搅拌均匀在加下一个。3
^_^搅拌好的的黄油应该现浓稠蓬松状态。（请忽视我拍的有点丑）4
^_^筛入低筋粉，搅拌均匀。5
^_^加入葡萄干，揉成面团。6
^_^用擀面杖擀成1cm厚。7
^_^切成4.5cm×3cm的长方形。烤箱180度烤15分钟。8
^_^我的葡萄干水分有点多。所以做出来效果有点不好。忽视吧忽视吧。。小编推荐
葡萄奶酥简易版
《葡萄奶酥简易版》主料明细
黄油80g蛋黄4个牛奶25g葡萄干足量面粉30g左右
《葡萄奶酥简易版》调料明细
白糖适量
《葡萄奶酥简易版》做法步骤
1
准备好材料～分离出蛋黄，每次都用勺子就是这么任性～另外先用冷水泡软葡萄干～2
不想揉得太费劲就每次都隔水融化黄油～然后乘热加白糖拌匀融化～加入3个半蛋黄拌匀～3
加入面粉中，其实不融化黄油会更酥但是我做了好几次这款简易的了都很好吃～懒懒懒～揉匀～4
这是泡过水的葡萄干，沥去清水加牛奶泡，家里没有奶粉就直接用牛奶了～5
揉匀面团的过程中干湿程度可以用牛奶和面粉控制，直接从泡了牛奶的葡萄干里抓葡萄加入面粉团中～6
压平然后用水果刀切成方块～7
然后一定要在片片上刷上剩下的蛋黄才能烤出好看的金黄色✨8
185度15分钟～烤箱不同会有些变化～我的迷你烤箱9
又好看又好吃～10
打包～葡萄干奶酥球的做法
1.准备好食材，蛋黄两个，一个放面团里一个刷液用。
2.黄油切小块放室温软化，加入糖粉。
3.用电动打蛋器打至黄油颜色变浅时加入蛋黄。
4.加入蛋黄后继续打发至黄油颜色发白，加入葡萄干。
5.拌匀后加入低筋面粉与奶粉。
6.揉成面团。
7.分成每份约5克左右重的小球，用手搓圆，放在烤盘里，刷上一层蛋黄液，这个方子的量我做了45个。
8.放入预热好的美的烤箱中层，160度烤15分钟左右，这款烤箱预热很快，三分钟左右就预热好了。
9.出炉，成品奶香浓郁，特别的香酥，一口一个，好吃停不住。
葡萄奶酥饼干的做法
1.黄油软化，加入奶粉、白砂糖；
2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅，分次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次；
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态；
4.把已经过筛2次的低筋面粉倒入打发的黄油中；
5.用手把面粉和黄油揉成一个大面团；
6.面团中加入提前泡软的提子干；
7.把提子干与面团混合均匀，揉成一个大面团；
8.放在案板上压扁，用擀面杖擀成约1cm厚的面片（我擀得可能只有0.5cm吧）；
9.切去多余的边，整理成长方形，用刮板切成小块，切出来的边重新整理成面团，擀薄后也切成小块（放在硅胶垫上比较好操作，因为有标尺，可以切的大小统一的）
10.把切好的小块隔开一定距离摆放在硅胶垫上；预热烤箱180度；
11.在面片上刷一层打散的蛋黄液；
12.放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15分钟，至表面金黄即可。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥
《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》主料明细
低筋面粉195g蛋黄4个黄油80g奶粉12g葡萄干60g蛋黄液半个（刷表面）
《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》调料明细
细砂糖70g
《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》做法步骤
1
黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。2
蛋清分离，我们只要蛋黄哦！3
依次在打发好的黄油里加入4个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4
低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。5
用手把面粉和黄油混合均匀。6
倒入葡萄干，并搅拌均匀。7
揉搓成一个均匀的面团。8
把面团放在一个案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面皮，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形。9
用刀切成大小约等的小长方形，不好意思，我切得太没水平了，哈哈......10
将小长方形面片排入垫了锡纸的烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，上下火，180°C，烤15分钟左右，直到表面金黄色。11
葡萄奶酥烤好了，哇哈哈......12
因为加入了大量的蛋黄，所以这款小点心别有一番浓郁风味。13
再配上葡萄干，足以给人惊喜。14
因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团不能成团，可以酌情多添加半个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。中秋系列广式月饼
《中秋系列广式月饼》主料明细
低筋面粉200g奶粉10g莲蓉馅500g咸鸭蛋黄9个绿豆沙馅230g
《中秋系列广式月饼》调料明细
转化糖浆150g枧水2g花生油50g
《中秋系列广式月饼》做法步骤
1
蛋黄放入盒子倒入花生油盖起密封一天2
花生油+枧水+转化糖浆用手动打蛋器轻轻搅拌3
大概这样4
奶粉和面粉混合5
过筛拌匀成一个面团6
面团放在袋子中冷藏松弛1个小时以上7
蛋黄取出8
一切为29
馅料10
将面团分为15g一个揉圆备用11
半个蛋黄加上莲蓉馅一共35g虎口慢慢推的方法包紧12
面皮包住也是一样的办法13
月饼模具中放点粉然后轻轻嗑一下磕出多余的粉月饼做好后放在油纸或硅胶垫上喷一点点水烤箱200度烤7分钟14
稍微凉凉之后抹上全蛋液烤8分钟取出再抹蛋液最后烤8分钟即可