奶油奶酪饼干
奶油，奶酪饼干
学烘焙的这些年，我尝试了多款的饼干，一直钟爱于蔓越莓酥条：它的口感是我喜爱的类型，硬脆，但不会硬得咬蹦牙，还夹杂着酸酸甜甜的蔓越莓干，非常好吃，一度成为我微店的热销饼干。直到最近发现了一个据说很好吃又容易做的饼干菜谱，奶油奶酪饼干。我的第一反应是，家里那个正的长方形苏打饼干模具正合适做这个，于是马上做了一份品尝。还真没让我失望，饼干上色均匀，而且模具印制工整，给自己一个强烈的错觉这是买回来的饼干吗?朋友圈一发，好多索要模具链接的，呵呵。出炉冷却后，已经是深夜11：30分，我和猪先生各尝了一片，硬度比蔓越莓酥条稍微弱一点，这个6毫米的饼干厚度对于这个奶油奶酪饼干来说非常适合，芝士奶香味非常浓烈，过年送礼可以考虑做这个，太好吃了
主料：
低筋面粉250克黄油100克细砂糖70克奶油奶酪100克杏仁粉40克
辅料：
盐2克
奶油奶酪饼干的做法步骤：
1.将黄油、奶油奶酪切成小块，软化备用。
2.用打蛋器搅打至蓬松状态。
3.加入细砂糖、盐，继续用打蛋器拌匀。
4.筛入低筋面粉和杏仁粉，拌成无干粉的团状。
5.将面团装入大号的加厚保鲜袋里，擀成6毫米厚的面片，放进冰箱冷冻30分钟。
6.取出冷藏变硬的面片，用模具印出饼干坯。同时用180度上下火预热烤箱。
7.将饼干坯整齐摆放到垫了硅胶垫或吸油纸的烤盘上，28*28cm的烤盘我放了20块，剩余的放另外一盘。
8.烤箱预热好后，放入中层，上下火180度烘烤25~30分钟至表面金黄色即可。
小贴士
1、借助保鲜袋擀面，不粘又工整。
2、烤箱预热好后在放入烘烤，一般预热需要5~8分钟，看自己烤箱的脾性而定。
3、烘焙的温度和时间仅供参考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建议用160~170度即可。烘焙后期注意观察，随时取出饼干。
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如何制作奶油奶酪饼干
小编为你分享如何制作奶油奶酪饼干
主料：低筋面粉250g，杏仁粉40g，奶油奶酪100g，黄油100g，盐2g，糖70g
步骤：
1.所有的食材准备好
2.将黄油和奶油奶酪切成小块，室温软化，用打蛋器搅打至蓬松
3.加入糖、盐，继续用打蛋器打两分钟后筛入低粉和杏仁粉
4.拌成无干粉的状态
5.将面团装入后保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片，放入冰箱冷藏半个小时
6.取出冷藏变硬的面片，用模具印出饼干胚
7.整齐地摆放在烤盘里
8.放入预热好的烤箱，用180度上下火烤15分钟，看到表面变黄即可
9.饼干冷却后装入密封袋保存
奶酪饼干条
《奶酪饼干条》主料明细
奶油奶酪115g黄油100g鸡蛋1个低筋面粉175g吉士粉15g
《奶酪饼干条》调料明细
白砂糖100g
《奶酪饼干条》做法步骤
1
奶油奶酪和黄油切成小块，室温软化2
软化后的奶油奶酪和黄油用电动打蛋器搅拌均匀3
加入细砂糖，继续搅拌均匀至顺滑4
再加入蛋液搅拌均匀5
将筛好的低筋面粉、吉士粉加入，用橡皮刮刀拌均匀，看不到有干粉即可6
把拌好的饼干糊装入挤袋，挤出大小均匀饼干条7
放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤30分钟左右，饼干呈金黄色即可芒果奶酪饼干
《芒果奶酪饼干》主料明细
奶油奶酪130g黄油70g鸡蛋一个大的低粉235g果酱适量杏仁片适量
《芒果奶酪饼干》调料明细
细砂糖55g香草精几滴
《芒果奶酪饼干》做法步骤
1
提要：（原来配方里是50g糖和200g面粉，因为我不喜欢吃太油太甜的所以糖和粉的比例重新改了下，有兴趣的话可以按原来配方制作，我的烤箱是34的，做了两大张）1、准备材料低粉过筛，鸡蛋打散，留下一些备用，主要是后来给饼干上色的。2、奶油奶酪130克+黄油70g，软化后混合打滑（我是隔水软化的然后用打蛋器打的）2
3、将糖一次性全部加入，继续打发，再分次加入全蛋液（不要忘记留下一点点哦），打匀即可。4、加入几滴香草精提香，打匀3
5、在加入过筛后的面粉，抓成团。不要过分揉搓，只要成团就可以啦。6、分成两团（也可以根据个人意愿分成三四团）4
7、面团要擀成椭圆形的，所以一开始面团最好先整下形。5
8、开始擀面团啦，擀成椭圆形的（厚度自己拿捏吧，嘻嘻我是差不多0.5吧，我觉得还是有点厚了），然后用手指在中间压出一条凹槽。6
9、表面刷上预先留下的蛋液，中间凹槽挤上你喜欢的果酱，两侧撒上坚果啊或者南瓜子什么的都可以，然后在稍微压实下，接下来就是进入烤箱啦。7
10、上下火190度，20分钟左右至上色（如果饼饼有点厚那就要时间稍微长点啦），晾凉后切条。香醇奶酪饼干
《香醇奶酪饼干》主料明细
低筋面粉160g黄油100g鸡蛋1个奶酪70g
《香醇奶酪饼干》调料明细
糖粉40g
《香醇奶酪饼干》做法步骤
1
准备好材料，软化黄油（黄油软化软掉就好，不能化成水，不需隔水加热）2
打发黄油，用电动打蛋器慢速打发，有一点蓬松发白就可以。加入打散的一个全蛋液，搅拌均匀成糊状无颗粒即可。3
在黄油糊中筛入糖粉用刮刀搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀，（若觉得硬可以用手揉）把冷藏了一夜的奶酪切成0.5cm立方厘米的小块，放入面团中，继续揉到无颗粒状即可。4
把面团放油纸上按扁，扞成0.3CM厚的面饼，尽量薄厚均匀，用油纸包好放入冰箱冷藏一会（便于压模，不易黏住）5
用模具压出图案（做的时候面团有点软，不太好取出模具），若觉得硬，可以稍微摆一下放软一点，拿掉边缘多余面团，把图案放在油纸上，预热烤箱170℃，上下火，烤20分钟。根据不同烤箱自己调时间6
放入饼干，烤10分钟左右拿出饼干翻面，再烤10分钟，颜色如图奶酪变暗红色即可，有点像蔓越莓饼干。（烤得时候能闻到浓郁的奶酪香味。）7
新鲜出炉的卡通奶酪饼干，都不忍心吃了Cheddar奶酪饼干
《Cheddar奶酪饼干》主料明细
低筋面粉150克鸡蛋液30克车打奶酪90克黄油80克
《Cheddar奶酪饼干》调料明细
白糖40克
《Cheddar奶酪饼干》做法步骤
1
先把车打奶酪刨成丝或者切成小丁；2
黄油室温软化，用电动打蛋器先把黄油打散；3
分两次加入白糖，打发到白糖溶解；4
分四次慢慢加入蛋液，每次要看到蛋液和黄油完全融合才可继续加，避免油水分离；5
加入车打奶酪；6
加入过筛的面粉，用手和成面团；7
把面团做成圆柱形，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏三个小时；8
拿出切块，厚度在2厘米左右；9
放在烤盘上，刷一层蛋液，放进预热的烤箱，中层，170度烤25分钟。椰蓉奶酪饼干
1.黄油室温融化和奶油奶酪放入糖，搅打至融化
2.加入蛋黄，搅打至细滑
3.倒入已经过筛的面粉、椰蓉
4.揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
5.拿出后，隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片，用模具压出各种造型
6.放入已经预热的烤箱中层，180度，15分钟，注意饼干颜色稍有变化即可
椰蓉奶酪饼干的做法
材料：
面粉120克、奶油奶酪40克、糖30克、黄油40克、椰蓉20克、蛋黄3个
做法：
1、黄油室温融化和奶油奶酪放入糖，搅打至融化
2、加入蛋黄，搅打至细滑
3、倒入已经过筛的面粉、椰蓉
4、揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
5、拿出后，隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片，用模具压出各种造型
6、放入已经预热的烤箱中层，180度，15分钟，注意饼干颜色稍有变化即可
小贴士：
烤制时间，可依据自家烤箱来定，饼干的大小不同，烤制的时间也不同，注意饼干颜色
黑纹奶酪饼干
《黑纹奶酪饼干》主料明细
低筋面粉100克奶油奶酪50克黄油30克低筋面粉25克黄油5克水10克
《黑纹奶酪饼干》调料明细
糖粉40克盐1/4小勺（1.25ml）可可粉5克糖粉10克
《黑纹奶酪饼干》做法步骤
1
首先制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟。2
接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起，变成顺滑的状态。3
搅打至如图的顺滑无颗粒状态就可以了4
筛入低筋面粉。5
用刮刀拌匀，使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团（或直接用手揉匀成为面团）。6
案板上撒一些干面粉防粘。将巧克力面皮擀开成为很薄的方形面片。7
在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水。8
将奶酪面团也擀开成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候，可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀，使它变得更薄（巧克力面皮越薄，最后做出来的黑色纹路越细）。9
将面皮四周不规则的部分切去，使它变成规整的方形。10
从面皮的一头向另一头紧紧卷起。11
卷好的面团，放入冰箱冷冻室，冻半个小时左右，直到变得足够坚硬。12
冻硬的面团，用刀切成0.8cm厚的片。13
将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上，切面向上。14
将烤盘放入预热好上火170℃，下火160℃的烤箱中层（本食谱所用的为长帝CKTF-30GS）。烤20分钟左右，直到表面微金黄色即可出炉。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能，可将上下火设置为165℃，并把烤盘往上放一层。感谢您的阅读，希望《奶油奶酪饼干的自制教学》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的奶油面包的烤箱做法专题！