小编为你分享如何制作奶油奶酪饼干
主料:低筋面粉250g,杏仁粉40g,奶油奶酪100g,黄油100g,盐2g,糖70g
步骤:
1.所有的食材准备好
2.将黄油和奶油奶酪切成小块,室温软化,用打蛋器搅打至蓬松
3.加入糖、盐,继续用打蛋器打两分钟后筛入低粉和杏仁粉
4.拌成无干粉的状态
5.将面团装入后保鲜袋里,擀成3毫米厚的面片,放入冰箱冷藏半个小时
6.取出冷藏变硬的面片,用模具印出饼干胚
7.整齐地摆放在烤盘里
8.放入预热好的烤箱,用180度上下火烤15分钟,看到表面变黄即可
9.饼干冷却后装入密封袋保存
精选教程
淡奶油奶酪饼干
《淡奶油奶酪饼干》主料明细
低筋面粉200G黄油170G奶油50G奶酪50g
《淡奶油奶酪饼干》调料明细
糖粉40G糖30G
《淡奶油奶酪饼干》做法步骤
1
准备好器材2
加入软化的黄油、奶酪、糖粉、糖3
用电动打蛋器打至顺滑状态4
加入淡奶油,用刮刀拌至均匀5
筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,装入裱花袋6
烤箱160度预热,在烤盘挤出自己喜欢的形状7
上下火,烤约23分钟,要留意饼干变色8
取出后放烤加晾凉9
装密封盒,可以做为零食哦奶油奶酪饼干的自制教学
奶油奶酪饼干
奶油,奶酪饼干
学烘焙的这些年,我尝试了多款的饼干,一直钟爱于蔓越莓酥条:它的口感是我喜爱的类型,硬脆,但不会硬得咬蹦牙,还夹杂着酸酸甜甜的蔓越莓干,非常好吃,一度成为我微店的热销饼干。直到最近发现了一个据说很好吃又容易做的饼干菜谱,奶油奶酪饼干。我的第一反应是,家里那个正的长方形苏打饼干模具正合适做这个,于是马上做了一份品尝。还真没让我失望,饼干上色均匀,而且模具印制工整,给自己一个强烈的错觉这是买回来的饼干吗?朋友圈一发,好多索要模具链接的,呵呵。出炉冷却后,已经是深夜11:30分,我和猪先生各尝了一片,硬度比蔓越莓酥条稍微弱一点,这个6毫米的饼干厚度对于这个奶油奶酪饼干来说非常适合,芝士奶香味非常浓烈,过年送礼可以考虑做这个,太好吃了
主料:
低筋面粉250克黄油100克细砂糖70克奶油奶酪100克杏仁粉40克
辅料:
盐2克
奶油奶酪饼干的做法步骤:
1.将黄油、奶油奶酪切成小块,软化备用。
2.用打蛋器搅打至蓬松状态。
3.加入细砂糖、盐,继续用打蛋器拌匀。
4.筛入低筋面粉和杏仁粉,拌成无干粉的团状。
5.将面团装入大号的加厚保鲜袋里,擀成6毫米厚的面片,放进冰箱冷冻30分钟。
6.取出冷藏变硬的面片,用模具印出饼干坯。同时用180度上下火预热烤箱。
7.将饼干坯整齐摆放到垫了硅胶垫或吸油纸的烤盘上,28*28cm的烤盘我放了20块,剩余的放另外一盘。
8.烤箱预热好后,放入中层,上下火180度烘烤25~30分钟至表面金黄色即可。
小贴士
1、借助保鲜袋擀面,不粘又工整。
2、烤箱预热好后在放入烘烤,一般预热需要5~8分钟,看自己烤箱的脾性而定。
3、烘焙的温度和时间仅供参考,我用的是客浦TO5438,密封性一般。如果密封性好的烤箱建议用160~170度即可。烘焙后期注意观察,随时取出饼干。
奶酪饼干条
《奶酪饼干条》主料明细
奶油奶酪115g黄油100g鸡蛋1个低筋面粉175g吉士粉15g
《奶酪饼干条》调料明细
白砂糖100g
《奶酪饼干条》做法步骤
1
奶油奶酪和黄油切成小块,室温软化2
软化后的奶油奶酪和黄油用电动打蛋器搅拌均匀3
加入细砂糖,继续搅拌均匀至顺滑4
再加入蛋液搅拌均匀5
将筛好的低筋面粉、吉士粉加入,用橡皮刮刀拌均匀,看不到有干粉即可6
把拌好的饼干糊装入挤袋,挤出大小均匀饼干条7
放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤30分钟左右,饼干呈金黄色即可芒果奶酪饼干
《芒果奶酪饼干》主料明细
奶油奶酪130g黄油70g鸡蛋一个大的低粉235g果酱适量杏仁片适量
《芒果奶酪饼干》调料明细
细砂糖55g香草精几滴
《芒果奶酪饼干》做法步骤
1
提要:(原来配方里是50g糖和200g面粉,因为我不喜欢吃太油太甜的所以糖和粉的比例重新改了下,有兴趣的话可以按原来配方制作,我的烤箱是34的,做了两大张)1、准备材料低粉过筛,鸡蛋打散,留下一些备用,主要是后来给饼干上色的。2、奶油奶酪130克+黄油70g,软化后混合打滑(我是隔水软化的然后用打蛋器打的)2
3、将糖一次性全部加入,继续打发,再分次加入全蛋液(不要忘记留下一点点哦),打匀即可。4、加入几滴香草精提香,打匀3
5、在加入过筛后的面粉,抓成团。不要过分揉搓,只要成团就可以啦。6、分成两团(也可以根据个人意愿分成三四团)4
7、面团要擀成椭圆形的,所以一开始面团最好先整下形。5
8、开始擀面团啦,擀成椭圆形的(厚度自己拿捏吧,嘻嘻我是差不多0.5吧,我觉得还是有点厚了),然后用手指在中间压出一条凹槽。6
9、表面刷上预先留下的蛋液,中间凹槽挤上你喜欢的果酱,两侧撒上坚果啊或者南瓜子什么的都可以,然后在稍微压实下,接下来就是进入烤箱啦。7
10、上下火190度,20分钟左右至上色(如果饼饼有点厚那就要时间稍微长点啦),晾凉后切条。香醇奶酪饼干
《香醇奶酪饼干》主料明细
低筋面粉160g黄油100g鸡蛋1个奶酪70g
《香醇奶酪饼干》调料明细
糖粉40g
《香醇奶酪饼干》做法步骤
1
准备好材料,软化黄油(黄油软化软掉就好,不能化成水,不需隔水加热)2
打发黄油,用电动打蛋器慢速打发,有一点蓬松发白就可以。加入打散的一个全蛋液,搅拌均匀成糊状无颗粒即可。3
在黄油糊中筛入糖粉用刮刀搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀,(若觉得硬可以用手揉)把冷藏了一夜的奶酪切成0.5cm立方厘米的小块,放入面团中,继续揉到无颗粒状即可。4
把面团放油纸上按扁,扞成0.3CM厚的面饼,尽量薄厚均匀,用油纸包好放入冰箱冷藏一会(便于压模,不易黏住)5
用模具压出图案(做的时候面团有点软,不太好取出模具),若觉得硬,可以稍微摆一下放软一点,拿掉边缘多余面团,把图案放在油纸上,预热烤箱170℃,上下火,烤20分钟。根据不同烤箱自己调时间6
放入饼干,烤10分钟左右拿出饼干翻面,再烤10分钟,颜色如图奶酪变暗红色即可,有点像蔓越莓饼干。(烤得时候能闻到浓郁的奶酪香味。)7
新鲜出炉的卡通奶酪饼干,都不忍心吃了Cheddar奶酪饼干
《Cheddar奶酪饼干》主料明细
低筋面粉150克鸡蛋液30克车打奶酪90克黄油80克
《Cheddar奶酪饼干》调料明细
白糖40克
《Cheddar奶酪饼干》做法步骤
1
先把车打奶酪刨成丝或者切成小丁;2
黄油室温软化,用电动打蛋器先把黄油打散;3
分两次加入白糖,打发到白糖溶解;4
分四次慢慢加入蛋液,每次要看到蛋液和黄油完全融合才可继续加,避免油水分离;5
加入车打奶酪;6
加入过筛的面粉,用手和成面团;7
把面团做成圆柱形,用保鲜膜包起放入冰箱冷藏三个小时;8
拿出切块,厚度在2厘米左右;9
放在烤盘上,刷一层蛋液,放进预热的烤箱,中层,170度烤25分钟。椰蓉奶酪饼干
1.黄油室温融化和奶油奶酪放入糖,搅打至融化
2.加入蛋黄,搅打至细滑
3.倒入已经过筛的面粉、椰蓉
4.揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
5.拿出后,隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片,用模具压出各种造型
6.放入已经预热的烤箱中层,180度,15分钟,注意饼干颜色稍有变化即可
切达奶酪饼干的制作
切达奶酪饼干的介绍:
切达奶酪饼干参考分量:24块烘焙:175度,25分钟左右,至表面金黄色
切达奶酪饼干的食材和调料:
低筋面粉135克切达奶酪片90克黄油70克糖粉40克鸡蛋1大勺(15ML)盐4克纯巴马奶酪粉适量
教您切达奶酪饼干的家常做法,如何做切达奶酪饼干才好吃
一、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来,用刀先切条,再切碎。(奶酪片上沾一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起)
二、切成碎条的奶酪片备用
三、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白
四、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合
五、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀
六、倒入低筋面粉
七、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团
八、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁
九、把长条切成小段,排放在烤盘上
十、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液
十一、刷好鸡蛋液以后,再撒一些纯巴马奶酪粉
十二、放入预热好175度的烤箱,上下火烤25分钟左右,直到表面金黄即可
家常美食小贴士:
1、切达奶酪,英文名为cheedarcheese,又叫车打奶酪,车打芝士等等。是最常见的奶酪品种之一,在大部分超市都能买到。因为中文名有不同叫法,请认真英文名来购买就不会错了。除了切达奶酪片,还有切达奶酪丝也可以购买,就不用再切了。
2、这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高,风味浓郁,很适合喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。
3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化,饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈。
4、纯巴马奶酪粉,在大型超市都可以买到,是一种咸味芝士粉,会让饼干更具有风味。
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