《樱桃冻芝士》主料明细
红丝绒蛋糕坯6寸#奶油奶酪80g鲜奶30g鱼胶片10g淡奶油100g#樱桃果酱30g水100ml鱼胶片5g
《樱桃冻芝士》调料明细
细砂糖25g细砂糖10g
《樱桃冻芝士》做法步骤
1
室温软化的奶油奶酪加入细砂糖打发2
鱼胶片软化后放入煮沸的牛奶，不断搅拌至无安全融化3
牛奶温度降下来后分3次与奶酪糊搅拌均匀至无颗粒4
淡奶油加入细砂糖打发5
将奶酪糊分三次加入搅拌均匀6
搅拌无颗粒后倒入垫有红丝绒蛋糕坯的慕斯圈中（红丝绒蛋糕坯做法见我的《红丝绒蛋糕卷》）轻微晃动平整后放入冰箱冷藏2小时7
取出另一片鱼胶片（5g）放入凉水中软化8
将100ml水，30g果酱，软化的我鱼胶片放入小奶锅中熬煮至鱼胶片融化，离火放凉（如果着急可放在凉水盆里降温）