《蓝莓重芝士蛋糕》主料明细
消化饼干100g无盐黄油50g奶油芝士（Philadelphia)250g鸡蛋2只柠檬汁10g奶油80g朗姆酒少量可不加吉利丁片半片蓝莓125g
《蓝莓重芝士蛋糕》调料明细
细砂糖80g玉米淀粉15g香草精1/4小勺
《蓝莓重芝士蛋糕》做法步骤
1
饼干用擀面杖碾碎，越细越好，这样容易和融化的黄油拌匀，我用的是6寸活底模具2
加入融化的黄油，拌匀并用勺子背面压实，然后入冰箱冷藏待用3
开始制作芝士糊：creamcheese隔水加热软化，分次加入白砂糖打匀4
鸡蛋打散，分次加入芝士糊打发，加入鸡蛋后明显可以感觉芝士糊的色泽开始光亮柔滑5
加入柠檬汁打匀，然后再依次加入15g玉米粉6
加入略打发的奶油后拌匀7
制作好的奶糊倒入模具中，外面包上锡纸，稍微均匀地转动模具，让奶糊里的气泡跑掉一些，然后放进装了水的烤盘里进行水浴法170度烘烤60分钟，具体时间还是要根据实际情况调整的，可以用牙签插入蛋糕中测试，若面糊不沾在牙签上即可以了，一般我在10分钟后会盖上锡纸，到最后5分钟再拿掉一边上色8
制作装饰的蓝莓浆：蓝莓一小盒，洗净晾干，留出大约1／4，其余的放进小奶锅后加入砂糖，柠檬汁小火煨制，差不多出色浓稠后，加入半片吉利丁片，搅匀后关火冷却备用9
待蛋糕烤好彻底凉透才可脱模，然后在蛋糕边上围好透明片，再将蓝莓酱抹在蛋糕上，最后撒上之前留出的新鲜蓝莓，擦上装饰片，大功告成！记得最好冷藏至少4小时再食用