蓝莓轻乳酪蛋糕

食材明细

主料

奶油奶酪200g牛奶90g低筋面粉70g蛋黄90g蛋白180g细砂糖84g

辅料

蓝莓适量

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤

1

配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀

2

换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀

3

将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀

4

隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒

5

再加入蛋黄

6

将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化

7

蛋白+糖

8

打到湿性发泡状态

9

分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合

10

将混合好的乳酪糊倒入模具中

11

震出气泡

12

将洗净的蓝莓铺在蛋糕中，隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟

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10.很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕

14

组织也很好哦