芒果乳酪蛋糕

食材明细

主料

奶酪250g蛋黄180g芒果泥70g低筋粉10g蛋白50g冰糖粉60g全蛋液43g酸奶10g玉米淀粉10g

辅料

低筋粉70g黄油30g杏仁35g糖10g盐1g

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

芒果乳酪蛋糕的做法步骤

1

先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）

2

倒入盆里揉搓成沙粒状

3

然后铺到活底的模具中，压实压平

4

入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用

5

自己用米酒做好的奶酪取需要的量

6

加冰糖粉40克搅拌均匀

7

加酸奶搅拌均匀

8

加入蛋黄18克和蛋液43克

9

搅拌均匀

10

玉米淀粉和面粉混合均匀，

11

筛入奶酪糊里翻拌均匀

12

最后加入芒果泥WWw.hp299.COM

13

拌均匀备用

14

蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉

15

搅打至提起打蛋器有下弯的勾

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细腻的蛋白霜就打好了

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取1/3打发的蛋白到乳酪糊中

18

用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入

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翻拌均匀即成蛋糕糊。

20

烤好饼底

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在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊

22

烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟

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取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。

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冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧