食材明细
主料奶油奶酪70g低筋面粉110g鸡蛋3个（单个毛重55g左右）红茶1/2大勺苹果1个
辅料发酵黄油65g无铝泡打粉1/4小勺细砂糖75~90g朗姆酒1大勺
其他口味烤工艺一小时耗时普通难度
红茶苹果乳酪磅蛋糕的做法步骤
1
准备好各种材料，黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前回温至室温，低筋面粉与泡打粉混合后过筛2~3次；2
黄油软化至用手能轻易的按出痕迹后，用刮刀搅拌顺滑，呈现乳霜状；3
加入软化的奶油奶酪，继续用刮刀搅拌，至均匀顺滑无颗粒的状态；4
加入3/4的细砂糖，搅拌均匀后加入红茶茶叶，继续拌匀；5
逐个加入蛋黄，每次都等到前一次加入的蛋黄与奶油奶酪糊混合均匀后再加入下一个；6
将拌匀后的蛋黄乳酪糊放在一边，盖上盖子，备用；7
将蛋白放入另一个干净的无油无水的大盆中，先加入少许柠檬汁，搅拌至粗鱼眼泡后，分次加入剩下的1/4细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡状态；8
预热烤箱190度。取1/3打发的蛋白，加入蛋黄乳酪糊中，用刮刀切拌或者翻拌均匀；9
筛入干粉类混合物，用刮刀翻拌均匀；10
再将剩下的蛋白霜分两次加入，同样用刮刀翻拌均匀；11
最后拌好的蛋糕糊，应该细腻顺滑，提前刮刀后，蛋糕糊可以像缎子一样流下；12
将蛋糕糊分装入模具中。如果模具部防粘，那么要事先抹油垫上油纸；13
预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，先烘烤10分钟。期间将苹果切块，并在苹果块表面撒上一层干粉；14
10分钟后，取出模具，将苹果块竖着插入蛋糕糊中，然后送入烤箱，继续180度，烘烤20~25分钟左右。期间如果表面上上色过快，可以加盖一层锡纸；15
烘烤结束后，取出模具。这里可以用牙签测试一下。如果牙签插入蛋糕，拔出后没有附着物，那么就是烤熟了。将烤好的蛋糕脱模，放在晾网上，然后趁热将朗姆酒刷在蛋糕表面；16
完全晾凉后，用锡纸包裹，密封冷藏，个人感觉2天后食用比较好。