食材明细
蛋糕胚低筋面粉120克红曲粉25克鸡蛋3个细砂糖120克黄油135克
奶油馅牛奶110ml奶油奶酪140克黄油60克细砂糖60克蛋黄2个低筋面粉8克玉米淀粉8克香草精3滴
糖浆清水50ml细砂糖35克君度力娇酒15ml
裱花淡奶油100ml细砂糖20克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
红石榴乳酪丝绒蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋倒入盆中，加入细砂糖打发至液体滴落后不会立刻消失不见为止；（蛋糕胚）2
筛入低筋面粉；（蛋糕胚）3
筛入红曲粉；（蛋糕胚）4
由下至上翻拌均匀，黄油融化后倒入继续翻拌；（蛋糕胚）5
烤箱预热190度，将蛋糕糊倒入模具内，磕出空气，烤30-40分钟；（蛋糕胚）6
奶锅内倒入清水，放入细砂糖，小火不停搅拌水开后晾凉，倒入君度力娇酒备用；（糖浆）7
将两个蛋黄打入搅拌均匀；（奶酪馅）8
奶锅内倒入牛奶和细砂糖，开小火不停搅拌至融化后关火；（奶酪馅）9
蛋黄内筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；（奶酪馅）10
将11部全部倒入奶锅内剩下的糖牛奶中搅拌均匀；（奶酪馅）11
加入自然化开的奶油奶酪不停搅拌至顺滑，（奶酪馅）12
期间开小火挥发掉水分，注意奶酪馅的粘稠程度；（奶酪馅）13
将黄油打发呈现出羽毛状；（奶酪馅）14
与奶油奶酪蛋黄糊混合；（奶酪馅）15
将蛋糕片平均切成3片备用；16、17、18、19、16
用刷子沾取糖浆刷在蛋糕片上；17
裱花袋装上奶酪馅，将蛋糕片挤满；18
在第二片蛋糕片上刷上一层糖浆，让后覆盖到有奶酪馅的蛋糕片上，第三片依照第二片同样操作；19
将石榴剥好备用；20
加入细砂糖打发淡奶油成两倍大，装入裱花袋挤出花纹；21
装点上红石榴即可。