轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕

2020-10-21
轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕6寸的做法 轻乳酪8寸蛋糕的做法

《轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕》主料明细

小号鸡蛋3个无盐黄油30g奶油奶酪170g低筋面粉15g

《轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕》调料明细

糖粉45g玉米淀粉5g

《轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕》做法步骤

1

准备好材料,奶酪提前软化备用

2

黄油室温软化后加10g糖粉打发

3

加入奶酪搅打均匀

4

分次加入蛋黄搅打均匀(大鸡蛋要2个就行)

5

充分拌融合后备用

6

加入过筛的粉类

7

用刮刀上下拌均匀,面糊呈无颗粒面糊状

8

蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡(打蛋器要洗净擦干哦),提起打蛋器可拉起长弯钩

9

取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀

10

再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀

11

把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里,用刮刀上下拌均匀

12

拌好的面糊细腻蓬松,无泡泡的产生

13

乳酪模具底部垫一张油纸,倒入面糊,提起来震几下里面的气泡

14

放入预热好的烤箱,中层,上下火,水浴法(烤盘注满水再放上去),150度,烤60分钟(时间温度供参考)

15

烤制过程中,上色后要盖上锡纸哦,时间结束后用牙签检查,无面糊粘出来即是熟了

16

出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃,味道会更加好的

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