《轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕》主料明细
小号鸡蛋3个无盐黄油30g奶油奶酪170g低筋面粉15g
《轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕》调料明细
糖粉45g玉米淀粉5g
《轻乳酪蛋糕——入口即化的蛋糕》做法步骤
1
准备好材料,奶酪提前软化备用2
黄油室温软化后加10g糖粉打发3
加入奶酪搅打均匀4
分次加入蛋黄搅打均匀(大鸡蛋要2个就行)5
充分拌融合后备用6
加入过筛的粉类7
用刮刀上下拌均匀,面糊呈无颗粒面糊状8
蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡(打蛋器要洗净擦干哦),提起打蛋器可拉起长弯钩9
取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀10
再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀11
把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里,用刮刀上下拌均匀12
拌好的面糊细腻蓬松,无泡泡的产生13
乳酪模具底部垫一张油纸,倒入面糊,提起来震几下里面的气泡14
放入预热好的烤箱,中层,上下火,水浴法(烤盘注满水再放上去),150度,烤60分钟(时间温度供参考)15
烤制过程中,上色后要盖上锡纸哦,时间结束后用牙签检查,无面糊粘出来即是熟了16
出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃,味道会更加好的