食材明细
主料奶油奶酪250克
辅料黄油50克动物性淡奶油60克黑巧克力70克鸡蛋2个饼干100克
配料香草精1.25ML淡奶油60ML细砂糖50克
其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
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先看看偶准备的原料吧。2
奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。3
在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。4
取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。5
用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。6
偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。7
把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。8
黄油已经熔化。9
把压好的饼干碎末倒进黄油里。10
把饼干碎末和黄油用手抓匀。11
饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。12
压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。13
现在我们可以制作蛋糕的第二层，图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。14
把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。15
先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。16
和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。17
把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。18
从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。19
微微震动使蛋糕糊平铺均匀。20
烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。
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一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。22
乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。23
隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。24
把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。25
轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。26
味道真的很棒呢