【红糖龙眼戚风蛋糕】

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1.准备好材料，特别注意的是要把红糖过筛，把65克的红糖和15克的细砂糖混合，拌匀

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2.将蛋黄和20克红砂糖用打蛋器搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中，每加入一勺就搅拌均匀再加入，加入三滴香草精提香

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3.将25克的龙眼干剪碎

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4.用少量粉抓匀，过筛

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5.低筋粉，泡打粉，盐混合后，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。

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6.蛋清中加入白醋（可以用柠檬汁），用打蛋器打出大炮后，分三次加入60克的红砂糖，打至硬性发泡

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7.将蛋黄糊和1／2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1／2的蛋清糊，再拌匀

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8.将蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龙眼干，放入预热好150度的烤箱中下层，烤35-40分钟，烤好后马上取出倒扣在网架上倒扣晾凉以防回缩。